К диабетическому праздничному столу - вариация торта «Пьяная вишня».
Что нельзя в торте диабетику? Возможно, вам нельзя вишню. Поэтому вы должны знать свою реакцию на неё. У меня нет на мороженую вишню повышения сахара. Если вам вишня сахар гонит, просто исключите её из рецепта.
Для основы нужно 4 яйца.
Желтки от белков отделяете. Желток взбиваете с 100 граммами эритрита. До светлого цвета. Туда замешиваете 150 грамм миндальной муки и потом добавляете 4 ст.л. воды. Потом разрыхлителя немного, чайную ложку без горки.
Белки присаливаете и взбиваете, как на безе.
Затем аккуратно и неторопливо лопаткой перемешиваете белок со взбитыми желтками. Это наш будущий бисквит.
Форму лучше брать небольшого диаметра, так как тесто не очень поднимается. Я брала форму для кекса.
И в духовку на 180 градусов минут на 20.
Крем: взбитые сливки, маскарпоне, эритрит. Сливок и маскарпоне брала по 200 г. Эритрита - 60 граммов.
Сливки взбивала с сахзамом. Потом вмешивала маскарпоне. Его делала сама. Но и покупной не хуже.
Теперь основное. У остывшего бисквита режем крышку. Внутренности выгребаем ложкой, и смешиваем их с кремом и размороженной вишней. Кладём назад в бисквитную корзиночку. Крышечку на место ставим.
Остатками крема сверху полируем и трём шоколад совсем горький (у меня диабетический, на стевии). Шоколада ушло 20 граммов. Можно и без него.
И в холодильник на пару часов.
Очень вкусный вариант пьяной вишни. Сахар не поднимает вообще.
На разрезе фото не совсем качественное, уже был вечер.
P.S. Маскарпоне (то, что к нему приближено очень). Берем сметану 30% жирности (но в этот раз мешала 30% и 20%). Присаливаем и поливаем соком половинки небольшого лайма. Думаю, что это где-то 2 ч.л. сока. Перемешиваем. Откидываем на марлю. Марлю в дуршлаг, и оставляем на ночь. Утром едим.
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в Facebook, или в группе ВКонтакте!
Автор рецепта - Natalia Alexandrova