La perfection. Классический рецепт круассанов

Классический французский завтрак – тёплые круассаны и кофе. Именно эта выпечка стала одним из символов национальной. Среди разнообразия начинок шоколад – одна из самых популярных.

La perfection. Классический рецепт круассанов

Приготовление потребует терпения и времени, но результат того стоит.

Ингредиенты

• Мука 500‑600 г
• Смесь воды и молока 200 мл в пропорции 1:1
• Яйца 2 шт.
• Сливочное масло (можно использовать домашнее) 300 г
• Сахар 60 г
• Дрожжи 10 г
• Шоколад 150 г (любой по желанию)</li >

Этапы приготовления

1. В просеянную муку влить предварительно растворённые в тёплой жидкости дрожжи небольшими порциями при постоянном размешивании. Можно заменить при приготовлении половину нормы жидкости водой. В этом случае эластичность готового теста улучшится.
2. Вмесить в тесто размягчённое сливочное масло (около 2 ст. л).
3. Слегка взбить яйца с сахаром и солью, ввести их в смесь.
4. Вымесить тесто.
5. Дать подойти при 25 °С под плёнкой, обмять, оставив подходить его ещё раз.
6. Сформировать прямоугольный ком и убрать его на 1 час в холодильник.
7. Подготовить масло. Для этого на пищевую плёнку выложить пластины толщиной 2 см. Накрыть их ещё одним слоем полиэтилена, раскатать в единый пласт. Убрать в холодильник.
8. Раскатать до толщины 2 см.
9. Положить масло в центр, накрыть его тестом, сформировать конверт, скрепив края. При этом важно убрать весь воздух.
10. Раскатать до толщины 1 см. Сложить тесто вчетверо, убрать на 30 минут в холодильник. Повторить процедуру.
11. Через 3‑4 часа тесто раскатать до толщины 1 см, разрезать его на треугольники.
12. Положить измельчённый шоколад, свернуть трубочкой.
13. Через 30 минут выпечь при 200 °С около 20 минут.

Быстрые круассаны с шоколадом

Когда нет времени на готовку, выручит магазинное дрожжевое тесто. К завтраку такие круассаны станут отличным решением.

Ингредиенты

• Тесто 500 г.
• Шоколадная паста 1 банка
• Мука для присыпки поверхностей

Этапы приготовления

1. Разморозить полуфабрикат, оставив на ночь в холодильнике, а затем при комнатной температуре.
2. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм.
3. Сформировать круассаны из треугольников. Начинку выкладывать вдоль самой широкой стороны.
4. Дать подойти заготовкам около получаса в тёплом месте, смазать взбитым с молоком или водой яйцом.
5. Выпекать при 200 °С на пергаменте.
6. Можно присыпать выпечку сахарной пудрой по желанию.

Круассаны на кефире с шоколадом

Если вы любите готовить вкусно, но быстро и просто, этот рецепт вам понравится.

Ингредиенты

• Кефир 500 мл
• Дрожжи 1 ч. л.
• Яйцо
• Сливочное масло 200 г
• Мука 4 стакана
• Соль 0,5 ч. л.
• Шоколад 100 г.

Этапы приготовления

1. Растопить сливочное масло.
2. Все ингредиенты для теста комнатной температуры смешать, вымесить тесто, убрать его на 1 час в холодильник.li>
3. Раскатать тесто до толщины 1 см, нарезать его на треугольники.
4. Выложить начинку на широкую сторону, сформировать круассаны.
5. Выпечь при 180 °С.

Готовьте с удовольствием, результат обязательно порадует.

Вам также может понравиться:

Фиш-н-чипс: готовим блюдо из Великобритании

Как выбрать качественный мёд?! Раскрываем секреты пчеловодовСамый вкусный рецепт фахитос Идеальный попкорн всего за несколько минут!

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤