Блюдо белорусской кухни - одно из самых красивых, сытных, характерных, аутентичных и колоритных. Мачанка (именно через все а, потому что не от слова мочить, а от слова макать) может подаваться с блинами тонкими, блинами дрожжевыми или драниками.
Мачанка по-крестьянски
Ингредиенты:
- ребрышки свиные - 300 г;
- колбаса сырая домашняя – 300 г;
- растительное масло - 2 ст. л.;
- сало свежее – 100 г;
- лук репчатый - 1 головка.
Для соуса:
- вода – 2 стакана;
- мука пшеничная - 1 ст. л.;
- масло сливочное - 2 ст. л.;
- перец душистый и черный горошком - по 2 шт.;
- 1 лавровый лист;
- соль – по вкусу.
Процесс
Порезать крестьянскую колбасу кусочками по 4-5 см, порубить ребрышки, обжарить все в растительном масле.
Пшеничную муку развести холодной водой, влить в кипящую подсоленную воду, непрерывно помешивая. В образовавшуюся мучную подливку положить лавровый лист, перец горошек, обжаренные ребра и колбасу.
Сало порезать мелкими кусочками, зажарить, добавить нашинкованный полукольцами лук. Добавить в подливу, хорошенько перемешать и поставить в горячую духовку на 15-20 минут.
Блины дрожжевые
Ингредиенты:
- масло сливочное - 150 г;
- молоко - 250 мл;
- мука пшеничная - 500 г;
- дрожжи свежие - 20 г;
- яйцо - 3 шт.;
- сливки - 100 мл;
- растительное масло - 50 мл;
- соль, сахар – по 1 ч. л.
Процесс
Раскрошить и перемешать дрожжи с теплым молоком, смешать с 1/2 частью муки и поставить на 1 час в теплое место.
Белки взбить в крутую пену, желтки растереть с сахаром, солью и 100 граммами размягченного сливочного масла.
В поднявшуюся опару ввести желтковую смесь, просеять оставшуюся муку и замесить тесто. Поставить в теплое место на 40 минут. Затем поочередно добавить сливки и взбитые белки, тесто аккуратно перемешать сверху вниз.
Испечь блины на растительном масле, выложить на тарелку, подать к мачанке по-крестьянски.
Подписывайтесь на мой канал! Сделаем жизнь вкуснее:)
Предыдущий рецепт: Какую пряность жизненно необходимо иметь в доме
Следующий рецепт: Знаменитый французский луковый суп - не откажите себе в удовольствии