Добрый день, любезнейший читатель!
За окном зима, а в моём еженедельном меню почти каждый день есть салаты из свежих сезонных овощей. Набор таких овощей, если исключить тепличные и привозные, невелик: корнеплоды и капуста. Но даже их можно заставить зазвучать по-новому, если использовать разные заправки, комбинации овощей и добавить фрукты.
Я уже писала, как обычный капустный салат трансформировать в коулслоу. Так и говорите гостям или домашним: "На ужин запланирован коулслоу". И выдерживайте многозначительную паузу, пусть гадают, что за диковинка такая.
Сегодня продолжим капустную тему, но в этот раз нам не потребуется ни мёд, ни горчица. Для капустного салата подойдет почти любое нерафинированное масло, а для редьки желательно подсолнечное, чтобы пахло семечками.
Салат из капусты и яблока
Нам потребуется капуста и яблоко, растительное масло, яблочный уксус, соль и перец для заправки.
Количество и пропорция компонентов зависит от желаемого объёма и вкуса. Капусту нашинкуйте на тёрке, яблоко также измельчите на ней, на стороне с крупными отверстиями. Для заправки смешайте масло с яблочным уксусом, солью и перцем. Я на одно яблоко (170 гр.) взяла примерно 300 гр. капусты (на фото), соус приготовила из соотношения: на 1 столовую ложу масла 1 чайная ложка уксусу. Моё яблоко было очень сладким, без кислинки.
Салат очень вкусный, чудом уцелел в процессе съемки, так как я решила съесть ещё вилочку, всё равно ведь весь в кадр не входит.
Пикантный салат к мясным блюдам из редьки и моркови
Этот салат лучше подавать как гарнир, так как сам по себе он островат. Набор продуктов прост, до невозможности: редька, морковь, растительное масло, чеснок, красный острый перец, соль. Моркови я беру не больше четверти от объёма редьки, чтобы не забивала её вкус. Тоже самое касается и чеснока: его яркое звучание не должно солировать. Положите чуть-чуть, а после смешивания компонентов, если захочется, можно добавить ещё.
Редьку и морковь я натёрла на терке для корейской моркови. Для заправки пропускаем чеснок через пресс, смешиваем с маслом, перцем, солью, по желанию можно чуть-чуть подкислить уксусом. Перемешать и дело с концом!
Опережая возможные обвинения, что салаты просты, как три копейки, зачем вообще такое писать, говорю: я часто включаю эти блюда в свои еженедельные меню. Как порядочный человек, автор обязан объяснить своим постоянным читателям, чего он там насочинял и начертал в табличках.
Всем приятного аппетита и гастрономических открытий!
Ваша Оля.
