Продажи и потребление вина значительно выросли во время пандемии Covid-19, и, хотя большинство вин на полках, по-прежнему имеют стандартный объем 0,75 л, количество альтернативных вариантов растет.
И это имеет смысл. Допустим, вы хотите выпить только один бокал вина и живете один, или не разделяете винных предпочтений других членов вашей семьи. Открывать целую бутылку может показаться пустой тратой, а что делать с оставшимися четырьмя бокалами? Вино может испортиться и стать непригодным для питья. А игристым винам особенно трудно сохранить свежесть и жизненную силу в течение нескольких дней, даже с лучшими пробками. А что, если вы предпочитаете пробовать несколько вин в течение недели, а не пить одно и то же каждый вечер?
В последние годы потребители все больше беспокоятся о здоровье и потреблении алкоголя. Бутылки небольшого формата - называете ли вы их сплит, полбутылки, деми или пикколо - предлагают отличную альтернативу, потому что вы можете наслаждаться вином в умеренных количествах, не жертвуя качеством и не ставя себя в положение, когда в конечном итоге приходится пить или избавляться от вина. Как пишет в отчете о винах за 2020 год Silicon Valley Bank, «0.375-л формат очень удобен для молодого поколения, которое потребляет меньше алкоголя».
Бутылки небольшого формата также предлагают возможности для обучения и исследования, поскольку они стоят дешевле, чем их 0.75 л аналоги.
Просто имейте в виду, что, в отличие от бутылок большего формата, они не предназначены для длительной выдержки.
Так почему же не все винодельни производят полубутылки? Бутылки небольшого формата входят в моду и выходят из нее. Их сложно продать на рынке. Однако в прошлом году многие винодельни обратились к маленьким бутылкам для виртуальных дегустаций. Открывать 4 больших бутылки сразу для дегустации на одного – пожалуй, это слишком много. И мы сами увидели увеличение количества виртуальных дегустаций, когда не только использовались маленькие бутылки, но и вина из стандартных бутылок разливались в меньшие и отправлялись к дегустаторам.
Да, также растет производство вина в банках, но не для всех категорий формат идеален. В случае игристых вин потребители часто ассоциируют «хлопок» пробки с качеством и статусом, а этого нельзя добиться с помощью щелчка алюминиевой банки. Продажи шампанского в настоящее время снижаются из-за Covid 19, но может ли использование бутылок малого формата быть возможным решением?
Блейн Эшли, основатель New York Champagne Week & The FIZZ is Female, является большим поклонником маленьких бутылочек. «Да здравствует малый формат! После проведения 43 виртуальных дегустаций Zoom в рамках Недели шампанского в Нью-Йорке и The FIZZ is Female с апреля 2020 года бутылки емкостью 0.375л стали идеальным вариантом для поддержания здоровья и баланса, при этом появилась возможность наслаждаться широким ассортиментом игристых вин», - говорит она. «Меньшие форматы представляют собой прекрасную альтернативу большим объемам. Еще одним плюсом является то, что полубутылки более экономичны, что позволяет вам насладиться доступной роскошью в стиле винных дегустаций Zoom, сохраняя при этом больше денег в кармане».
И, конечно же, то же самое применимо к тихим винам.
Полубутылки вин, которые стоит попробовать:
Bouzy Grand Cru AOC Herbert Beaufort Carte Or
Бузи Гран Крю АОС Эрбер Бофор Карт Ор
Очень классическое, благородное шампанское, с прекрасным обильным и продолжительным муссом (пенистостью). В тонком аромате - оттенки лимона, зеленого яблока, груши с нюансами поджаренного хлеба и шоколада. Преобладание сорта Пино Нуар обуславливает его силу и «мускулистость».
Chablis АОС Domaine Vocoret
Классическое Шабли из винограда Шардоне: гармоничный аромат с нежными цветочными и фруктовыми тонами, свежий, округлый вкус, смягченный сливочными оттенками в послевкусии.
Vire-Clesse AOC Thevenet Domaine de La Bongran
Вире-Клессе АОС Тевене Домен де Ла Бонгран
Domaine de La Bongran, 2012 золотисто-желтого цвета. В аромате свежесть фруктов и ноты цветов апельсина, мяты, фенхеля, тропических фруктов и минералов, намеки меда, ванили и орехов. Сливочный вкус с нотами тропических фруктов и минеральности. В послевкусии появляются медово-ореховые тона. Сложность и изящество, правильный баланс между ароматической силой и минеральностью. Через несколько лет после розлива в бутылки в вине появляются интересные вторичные и третичные ароматы, при этом сохраняется свежесть вина.
Chianti Classico DOCG Casale dello Sparviero
Кьянти Классико DOCG Казале делло Спарвиеро
Вино насыщенного рубинового цвета с гранатовым оттенком. В аромате лесные ягоды, ежевика, черника и фиалка. Бархатистые танины и мягкое послевкусие.
Amarone della Valpolicella Classico DOC Cantine Aldegheri Santambrogio
Амароне делла Вальполичелла Классико DOC Кантине Альдегери Сантамброджио
Вино насыщенного рубинового цвета. В аромате спелая вишня, оттенки сухофруктов, специй и лакрицы. Вкус интенсивный, полнотелый, хорошо сбалансированный. Раскрывается немного сладковатыми нотами спелых красных фруктов и специй. Мягкие танины и длительное послевкусие.
Ahr Jean Stodden Spatburgunder JS DQ
Ар Йен Штодден Шпетбургундер Дж С DQ
Аромат наполнен нотами черных и красных фруктов и тонкими нюансами дуба. Округлый сочный фруктовый вкус с продолжительным финалом. У этого вина есть много структурных танинов, чтобы поддержать многолетнее старение.