Так, дорогие друзья, садитесь поудобнее, сейчас я вас научу заваривать чай!
И не надо, вот не надо тапки снимать, собираясь в меня их бросить. Во-первых — попадете не в меня, а в монитор (он денег стоит), во-вторых, меня же тоже чай заваривать и пить учили.
Надо было раньше об этом всем написать, но вспомнил только сейчас, разбирая старые материалы из путешествий.
Так уж получилось, что довелось побывать на самой настоящей чайной церемонии (только где — не скажу, потому что рекламировать никого бесплатно не буду, жадный я).
Итак, открываем конспекты, начинаем теорию.
Китай — родина не только коронавируса и Алиэкспресса, но еще и чайной церемонии. Китайские производители экспортировали ее в Японию, судя по всему, с большими скидками и не в полном комплекте, так что японским покупателям пришлось церемонию дорабатывать — причем русским народным методом, долотом, зубилом и такой-то матерью. Вот из-за того в китайской и японской чайных церемониях появились различия.
Принимать церемониально чай не только вкусно, но и красиво. Главное, не перепутать этапы.Ну и место подобрать.
Делаем раз: забираемся в комнату, куда не проникает ни один прямой солнечный луч, и в которой воздух — двигается, чтобы ароматы смешивались.
Нет, туалет и ванная для этого не пойдут — нам в ту комнату стол надо поставить большой. Перегружать стол посудой — нельзя. Некрасиво будет.
Делаем два: начинаем этап Вэнь Ху Тан Бей. То есть, согреваем исинь — посуду, в которой будем заварить чай. Если у вас чайник из исиньской глины — вы красавцы, да еще и богатые. Это самый крутой чайник.
Как делаем: заливаем чайник на треть, ждем полторы -две минуты, ополаскиваем стенки, воду сливаем.
Делаем три: Жань Шань Цзя Мин. Бамбуковой ложечкой кладем сухой чай в емкость, которая называется ча-хе и передаем ее тому, кто сидит слева — чтобы понюхал и оценил. И так по всем гостям.
Делаем четыре: Ву Лон Ру Лонг. Насыпаем нужное количество чая в исинь.
Делаем пять: Суан Ху Гао Чонг. Исинь заливаем водой, тонкой журчащей струей с высоты 50-70 см, наполняя до краев
Делаем шесть: Чун Фэн Фу Миан. Фарфоровой ложкой убираем образовавшиеся на поверхности пузырьки и всплывшие чайные листья, закрываем исинь крышкой на полторы дви минуты и потом…
Нет, не пьем. Выливаем в отельную посуду и не пьем. Это не для аристократов чай.
Делаем семь: Зай Чжу Цин Куан. Заливаем мокрые уже чайные листья струей воды с более низкой высоты — не более 10-15 см. Так же — до краев.
Делаем восемь: Гуа Мом Лин Гай. Опять убираем с поверхности воды воздушные пузырьки, закрываем исинь и…
Приятного чаепития (если еще хочется чаю).