Тыква – один из многочисленных даров осени – полезный и любимый многими плод, активно используемый в кулинарии. Существует огромное количество рецептов, базовым ингредиентом которого зачастую является тыквенное пюре. Ярко-оранжевая мякоть плода служит основой выпечки, гарниров и супов. Ее можно просто добавить к обычной каше из овсянки – в результате вы получите еще более полезный и питательный завтрак.
Приготовить тыквенное пюре в домашних условиях совершенно несложно. Прежде всего, нужно выбрать хорошую спелую тыкву, желательно небольшого размера. Для приготовления пюре подходит практически любой вид тыквы, за исключением декоративных сортов, мякоть которых недостаточно мясистая.
В герметично закрытой банке пюре из тыквы может хранится в холодильнике 5-7 дней. Очень удобно распределить тыкву небольшими порциями в силиконовые пакеты и заморозить. В морозилке тыквенное пюре хранится несколько месяцев.
Из одной тыквы, весом в 1 килограмм, получается около 500 грамм тыквенного пюре.
Пюре из тыквы на плите
Самый энерго-затратный способ, так как требует предварительных манипуляций с сырой тыквой.
1. Прежде всего необходимо тщательно промыть тыкву под проточной водой и немного обсушить. Затем разрежьте тыкву пополам и удалите семена с помощью металлической ложки. Длинные оранжевые волокна также следует удалить.
2. Порежьте половинки тыквы на брусочки/дольки. Затем каждую дольку нарезаем поперек и острым ножом срезаем жесткую кожицу. Чтобы тыква быстрее приготовилась, нарезаем кусочки тыквы кубиками.
3. Поместите нарезанную тыкву в кастрюлю, залейте холодной водой, так чтобы вода полностью ее покрыла и варите 15-20 минут до мягкости. Готовность тыквы проверить вилкой.
4. Слейте воду из кастрюли и измельчите готовую тыкву блендером.
Пюре из тыквы в духовке
Более простой способ, чем приготовление тыквы на плите, но более долгий и также требующий некоторых манипуляций с сырой тыквой.
1. Промыть тыкву под проточной водой и немного обсушить. Срезать у тыквы верхушку с хвостиком, разрезать тыкву пополам и удалить семена вместе с длинными волокнами.
2. Застелить противень пергаментной бумагой или фольгой, и разместить половинки тыквы срезом вниз.
3. Запекать тыкву в предварительно разогретой духовке при 180°С (356°F) 40-50 минут. Готовая тыква легко протыкается вилкой.
4. Достать тыкву из духовки, охладить и очистить от кожуры. Готовая тыква легко очищается руками.
5. Измельчить тыкву с помощью блендера или картофелемялки.
Пюре из тыквы в мультиварке Инстант пот (Instant Pot)
Самый простой, быстрый и полезный способ приготовления тыквенного пюре, не требующий никаких манипуляций с сырой тыквой. Кроме того, тыква готовится очень быстро и при этом не находится в воде, что позволяет по максимуму сохранить витамины и полезные микроэлементы, которыми богат этот ярко-оранжевый плод.
1. Промойте тыкву под проточной водой, обсушите.
2. Налейте в мультиварку 1 стакан воды и установите в нее металлический поддон/решетку, который идет в комплекте с мультиваркой.
3. Разместите тыкву на поддон. Убедитесь, что крышка мультиварки легко закрывается. Если нет, срежьте верхушку тыквы с хвостиком.
4. Закройте крышку мультиварки и установите клапан для сброса давления (steam vent) в позицию “sealing”. Через кнопку Manual установите время приготовления в режиме высокое давление (high pressure):
9 минут для тыквы весом 0.5кг;
13 минут для тыквы весом 1кг;
18 минут для тыквы весом 1.5кг.
5. По истечении времени приготовления поверните клапан для быстрого сброса давления.
6. Остудите тыкву и разрежьте пополам. Очистите семена, волокна и снимите кожуру (у готовой тыквы все это делается очень легко).
7. Измельчите тыкву с помощью блендера или картофелемялки (толкушки).
Заметки к рецепту
- Вы можете готовить тыкву в мультиварке Инстант пот (Instant Pot) целиком, но, если плод слишком большой – разрежьте его пополам и удалите семена и волокна перед тем как размещать его в мультиварке.
- Если пюре слишком сухое, добавьте немного воды; если слишком жидкое, процедите через марлю.
Вам может также понравиться
Вегетарианский суп с чечевицей, сладким картофелем и помидорами
Фаршированный перец с орзо и индейкой в духовке
Гречневая каша с грибами, луком и зеленым горошком
Больше полезных рецептов и статей о здоровом питании вы найдете на сайте foodieplaza.com.