Потрясающая сырно-баклажановая🍆🧀 запеканка — мое самое любимое блюдо😍 Я готовлю ее по поводу и без повода, на отдыхе, в гостях и дома. В оригинальном рецепте кладут итальянскую колбасу мортаделлу между баклажанами и сыром, но мне больше нравиться вегетарианский вариант😋
На 6-8 порций👇
- 4 зубчика чеснока, тонко нарезать
- пучок базилика, листья отделить, ветки нарубить
- 800 г консервированных помидоров
- 2 крупных баклажана
- 200 г муки
- 4 яйца, взбить
- 150 г моцареллы
- 200 г твердого сыра
- 100 г панировочных сухарей
- соль, перец
- Жаропрочная форма для запекания
1. Обжарить на оливковом масле чеснок с веточками базилика 2-3 минуты, до золотистости. Добавить томаты, соль, перец, довести до кипения и тушить на медленном огне 20 мин. 🍴«Чтобы баклажаны не горчили можете обдать их кипятком или засыпать солью на 5 минут.»
2. Нарежьте баклажаны кружками. Насытьте в отдельную миску муку, в другой взбейте яйца. Поставьте сковородку на средний огонь, влейте щедрую порцию масла. Обваляйте ломтики в муке, потом в яйце и обжаривайте на каждой стороне по 30 сек. Переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
3. В форму для запекания слоями выложите соус, базилик, баклажаны, моцареллу. Вылейте оставшийся соус, накройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 мин.
4. Достаньте, снимите фольгу, посыпьте сухарями и тертым твердым сыром и верните в духовку на 15 минут.
Подавайте блюдо к столу горячим или холодным на стол. Приятного аппетита! 😘