Одни его очень любят, а другие никак не могут привыкнуть к необычному вкусу. Речь сегодня пойдет о варенье из физалиса.
Сразу скажу, что варенье варят только из садового (иногда говорят ягодного или земляничного) физалиса. А бывает ещё декоративный, ярко-оранжевые "фонарики" которого мы так часто видим в цветочных магазинах, но в пищу его употреблять ни в коем случае нельзя!
Ингредиенты:
Физалис садовый - 1 кг.
Сахар - 1 кг.
Лимон - 1/2 шт. (можно добавить целый, но тогда это будет
уже варенье из лимона)
1. Физалис замачиваем в воде на несколько минут, чтобы легче было снять лепестки, в которых прячется плод. Потом тщательно отмываем его от липкого налета.
2. Разрезаем пополам и удаляем плодоножку.
3. Затем крупные плоды разрезаем ещё на четвертинки. Засыпаем половиной сахара и оставляем на один - два часа для того, чтобы физалис дал сок.
4. Варенье ставим на средний огонь и варим 20 минут, помешивая. Снимаем, всыпаем оставшийся сахар и размешиваем.
Затем даем варенью остыть.
5.Режем кружочками половину лимона; кладем в варенье и варим его еще 20 минут на небольшом огне, помешивая. (Я специально не режу лимон мелкими кусочками, чтобы потом можно было использовать красивые проваренные кружочки для декора тортов и десертов.)
6. Если Вы любите густое варенье, то после остывания, его надо будет проварить третий раз.
Совет: Часть семян из варенья можно будет убрать при помощи сетчатой шумовки или ситечка. Делать это лучше после первого проваривания.
Готовое варенье получается красивого медового цвета.
Приятного аппетита!