Раскрываем секреты правильной техники копчения! Это не так трудно, как кажется.⠀
Пробовали коптить что-то дома? Как результаты?🔥⠀
________________
Вам понадобится:
✅кальмары - 320 г⠀
✅зеленая фасоль - 100 г⠀
✅помидоры - 200 г⠀
✅маслины - 200 г⠀
✅молодой картофель (готовый) - 600 г⠀
✅соус ромеско - 80 г⠀
✅маринованный красный лук - 30 г⠀
✅щепа для копчения⠀
✅фольга, пергамент, растительное масло, соль, перец⠀
________________
Как готовить:
✳️ Фольгу расстилаем на сухую сковороду и ставим на сильный огонь. Щепу для копчения высыпаем на фольгу и оставляем тлеть.⠀
Предлагаем два варианта копчения кальмаров, в зависимости от того, сколько времени у вас есть на приготовление.⠀
➖➖➖⠀
ВАРИАНТ №1:⠀
Сковороду с 1 ст. л. раст. масла ставим на сильный огонь и нагреваем. Кальмары (без жидкости) и 0,25 ч. л. соли кладем в сковороду. Готовим 1 мин. Снимаем.⠀
⠀
Пергамент расстилаем на хорошо тлеющую щепу в сковороде. Кальмары выкладываем на пергамент. Уменьшаем огонь до среднего. Закрываем фольгой. Накрываем крышкой. Оставляем на 8 минут. Если хотите больше копченого вкуса, оставьте на 15 минут.⠀
➖➖➖⠀
ВАРИАНТ №2:⠀
Пергамент расстилаем на хорошо тлеющую щепу в сковороде. Кальмары (без жидкости) выкладываем на пергамент. Уменьшаем огонь до среднего. Закрываем фольгой. Накрываем крышкой. Оставляем на 15 минут. Если хотите больше копченого вкуса, оставьте на 20 минут.⠀
➖➖➖⠀
1️⃣
В это время, большую сковороду с 2 ст. л. раст. масла ставим на сильный огонь и нагреваем. Молодой картофель режем пополам и кладем в сковороду. Стручковую фасоль (без жидкости) и по 0,25 ч. л. соли и перца добавляем в сковороду.
Жарим 4 минуты, периодически помешивая и снимаем с огня.⠀
Снимаем кальмары с огня.⠀
2️⃣
Картофель с фасолью и готовые кальмары кладем на тарелки. Маринованный красный лук и маслины выкладываем к картофелю. Помидор моем, режем крупными кусочками и кладем рядом. Соусом ромеско дополняем кальмары.⠀
⠀
Приятного аппетита!
________________
Вам также может понравиться:
Чаудер с морепродуктами
Парижская галета "Ратату"с рикоттой
Ролл Филадельфия
Салат Нисуаз
Кальмары с мандариновым кускусом
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на elementaree.ru
________________
💥 Попробуйте 5 новых ужинов от шефа!
