Это было во второй половине 80-х, когда в СССР быстро стало развиваться
кооператорство. За год-другой оно буквально преобразило мой родной город Мурманск.
Было, да и есть до сих пор, в нашем городе раньше ничем не приметное кафе «Юность». Единственным его преимуществом было расположение: в центре города, в трехстах метрах от площади Пять углов, прямо напротив здания областной и городской администраций (тогда еще Обкомов и Горкомов КПСС).
И вдруг! Там сделали ремонт. Незатейливый, но вполне симпатичный, аккуратный, чистенький и светлый, вместо «совковых» колченогих столиков поставили кругленькие на высоких ножках для еды стоя, а главное, там стали подавать ПИЦЦУ!
Мы, честно говоря, и слова-то такого не знали! А когда попробовали — обалдели!
«Пицца» по-мурмански представляла из себя лепешку сантиметров двенадцать в диаметре из вкусного хорошо пропеченного ноздреватого теста с поджаристыми выпуклыми краями, в центре которой были:
1 вариант — промазка томатной пастой, порезанные на тонкие колечки сосиски, тоненькие колечки оливок, немного лука.
Второй, третий и четвертый варианты отличались только одним: вместо сосисок клали крабовые палочки, креветки или шампиньоны.
И все это заливалось перед отправкой в печь щедрой порцией майонеза!
Боже, как же это далеко от классической итальянской пиццы!
Боже, как же это было вкусно!
Я считаю, что шеф, придумавший эту «пиццу» - гений! Подозреваю, что он побывал в Италии и вдохновился. Но где взять ему было пармезан, моцареллу, вяленые помидоры, чорризо или папперони? Негде! И тогда он соединил рецепт классической итальянской пиццы с рецептом классического поморского рыбного пирога, учтя неистребимую нашу страсть к майонезу. Гений!
Отстояв большую или небольшую очередь, а очередь бывала всегда, я съедал две (с разными начинками). Юность все-таки! Аппетит! А тут такое подходящее кафе - «Юность».
P.S. Не путайте с «мини-пиццами», которые делают нынче в школьных столовых и палатках с выпечкой. В «мурманской пицце» не было никакого сыра (если нет хорошего, то и не надо!), и обязательно был майонез.