Часто в интернете натыкалась на видео, где под музыку демонстрируют огромный, высокий и нежный бисквит. И вот сегодня я наконец - то узнала, что это за чудо и как его готовить! Итак - Японский хлопковый бисквит! Ингредиенты для этого бисквита самые простые!
Так как у меня нет кухонных весов, я использовала обычный мерный стакан. Начинаем с того, что разогреваем подсолнечное, рафинированное масло до 100 градусов. Я разогрела до первых пузырьков. Добавляем в масло просеянную муку. Я использовала муку экстра, поэтому не просеивала.
Перемешиваем все это дело лопаткой, получается жидкая кашица. Вливаем туда же молоко комнатной температуры и опять перемешиваем до однородности.
Отделяем белки от желтков.
Желтки добавляем в наше тесто.
А белки отправляем взбиваться, предварительно добавив щепотку соли.
Когда белки взбились в пенку начинаем добавлять сахар и ванилин. Взбиваем до глянцевых пиков, главное белки не перебить, лучше немного не добить.
Смешиваем белки с тестом, все, наше тесто готово.
Выпекается бисквит на водяной бане. Оберните форму фольгой и поставьте в емкость большего диаметра.
Налейте 2 см кипятка и поставьте в духовку разогретую до 160 градусов на 1 час 20 минут. По итогу получается бисквитный пирог непривычной консистенции. Он влажный внутри, нежный и не приторно сладкий. Скажу честно, я не в восторге, но иногда испечь можно.