Паста, спагетти и другие макароны — основа популярных итальянских блюд. В ресторанах, кафе они заказываются часто, что требует их приготовление в большом количестве. Кроме того, очень важно соблюдение технологического процесса приготовления, иначе это будут просто переваренные или недоваренные макароны.
Ранее итальянские повара использовали специализированные узкие кастрюли, которые представляют собой целый набор — основная емкость, перфорированная вставка и крышка. Но в такой емкости невозможно приготовить достаточное количество порций, а если клиенты заказывают разные виды пасты или спагетти, то нужно задействовалось сразу несколько поваров и все тепловое оборудование. Процесс приготовления требовал постоянного контроля со стороны повара. С приходом на профессиональный рынок макароноварок, шефы получили в свои руки высокоэффективный инструмент для приготовления любых макаронных изделий.
Преимущества макароноварок перед кастрюлями:
- Компактные и универсальные — идеальны для оснащения итальянского ресторана, кафе, пиццерии, столовой.
- Автономная работа — повар заливает нужное количество воды (в некоторых моделях этот процесс выполняется в автоматическом режиме), загружает продукт и выбирает программу приготовления для определенного вида пасты.
- Автоматическое перемешивание исключает слипание макарон при варке.
- Никакого контроля со стороны повара, макароны отвариваются при стабильно поддерживаемой заданной температуре, при готовности аппарат автоматически отключается и сигнализирует о готовности. Повару остается только поднять корзину с готовым продуктом.
- В них можно одновременно отваривать сразу несколько видов макаронных изделий, готовить пельмени, вареники и многое другое.
- Аппараты изготавливаются из пищевого нержавеющего сплава, относятся к разряду высоко гигиеничного оборудования.
- Долговечные, отлично противостоят коррозии, механическим/химическим воздействиям.
- Разнообразие выбора. Компактные настольные, высокопроизводительные напольные, с разным объем варочной емкости, количеством ванн, газовые и электрические модели, с электронным и механическим управлением – выбор макароноварок на сайте позволяет подобрать идеальный для себя вариант.
Принцип работы современных макароноварок очень схож с работой фритюрницы, разница лишь в том, что вместо масла заливается вода. Установка такого оборудования экономически выгодна для любого предприятия питания, где часто и в больших объемах требуется готовить пасту, спагетти, пельмени. Время приготовления блюд сокращается в два раза, по сравнению с варкой на плите в кастрюле. Также сокращается расход газа и электроэнергии. Такой аппарат позволяет эффективно организовать обслуживание гостей.