Несколько лет назад мне подарили ветчинницу. Сначала я не знала, что с ней делать, а потом меня научили готовить в ней прекрасную ветчину. Брать мясо для ветчины можно любое, какое нравится – и говядину, и свинину, и индюшатину, даже рыбу. Но мне больше всего понравилась ветчина куриная, диетическая, очень вкусная, нежная, улетает мигом. Самое главное – что я знаю, что я ем, какое наполнение у этой ветчины, не то, что в магазине.
В ветчину по желанию можно положить орехи, грибы, морковь, сладкий перец, разную зелень, какая вам по вкусу. Можно поиграть с приправами, одним словом – ваша фантазия!
Сегодня я буду готовить простую куриную ветчину, без грибов и овощей. Хочу вам показать все этапы приготовления.
Для ветчины я купила по упаковке куриного филе и куриного бедра. Филе прокрутила на мясорубке, а с бедрышек сняла кожу, очистила от косточек и порезала небольшими кусочками. Все вместе у меня получилось чуть меньше 1300 г.
В эту массу я разбила два яйца, положила соль ( примерно 1,5 чайных ложки, ориентируйтесь на свой вкус), хорошо поперчила и добавила пару чайных ложек сушеного чеснока . Хорошо перемешала. Потом положила две столовых ложки сливок, столько же желатина и пару ложек жидкого дыма. Можно и без дыма, но мне нравится вкус копчености. Еще раз хорошо вымешала всю массу и убрала в холодильник часа на три.
После того, как фарш остыл в холодильнике, я приготовила ветчинницу и вставила в нее пакет для запекания. Далее очень плотненько нужно уложить фарш, чтобы не было пустот, а то ветчина получится рыхлой и будет разваливаться. Далее по инструкции собираю ветчинницу, натягиваю пружины. Все, готово для варки. Хотя перед варкой можно тоже уже собранную ветчинницу с фаршем еще раз охладить в холодильнике. Ветчина будет плотнее после этого.
Можно использовать для варки большую кастрюлю, но мне больше нравится в мультиварке. Укладываю туда ветчинницу на силиконовый коврик, чтобы не поцарапать стенки мультиварки, наливаю горячей воды до верха и включаю на режим «тушение» на 2 часа. Там будет постоянная невысокая температура, то, что нужно для нашей ветчины.
Через два часа вытаскиваю ветчинницу и оставляю остывать, не открывая. Сейчас вечер, так что пусть остывает до утра.
Утром готова ветчина на завтрак. Посмотрите, какая получилась красивая! И очень вкусная, поверьте)))
Оцените пост и подпишитесь на КАНАЛ - ПОДПИСАТЬСЯ