Удивительно вкусный, наваристый борщ с помидорами и фасолью. Очень вкусно. В силу обстоятельств сложилось так, что проживая в Германии, не всегда удается купить те же продукты, что и в Украине. А борщ мы очень любим, поэтому я приспособился готовить наш украинский борщ в немецких условиях. :) По вкусу не уступает ничем, а вот время готовки значительно сократилось.
Ингредиенты на 10 порций:
Мясо любое - 500 г
Сало - 50 г
Капуста - 250 г
Картошка - 5 шт
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 1 шт
Болгарский перец - 1 шт
Помидоры - 3 шт
Чеснок - 2 зубчика
Фасоль - 250 г
Свекла - 350 г
Мука - 1 ст. ложку
Растительное масло - 2 ст. ложки
Томатная паста - 2 ст. ложки
Зелёный лук - 20 г
Петрушка - 15 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Лавровый лист - 2 шт
Перец горошком - 6 шт
Сметана - 250 г
Пошаговое приготовление:
1. Моем мясо, заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену, и далее готовим бульон до готовности мяса на медленном огне приблизительно 1 час.
2. В это время моем, чистим, и режем овощи.
3. Мясо достаем, режем небольшими кубиками, кладем обратно в мясной бульон, доводим до кипения слегка солим и кладем картофель. Варим на медленном огне минут 5.
4. В бульон с мясом и картофелем добавляем нашинкованную капусту и варим минут 10 на медленном огне.
5. В это время готовим зажарку. Лук, морковь, болгарский перец обжариваем на растительном масле.
6. Обжаренные овощи соединяем с мукой , также обжаренной на масле.
7. Добавляем помидоры , слегка обжариваем, при необходимости добавляем томат-пасту (если помидоры не очень спелые или цвет недостаточно насыщенный), все перемешиваем и заливаем мясным бульоном. Доводим зажарку до кипения, ставим на очень медленный огонь и тушим несколько минут. Убираем с огня.
8. Добавляем консервированные фасоль и свеклу в бульон.
9. В конце кладем душистый перец и лавровый лист.
10. Растираем чеснок с солью в ступке, добавляем сало и продолжаем растирать до получения однородной массы.
11. Зажарку добавляем в борщ, хорошо размешиваем , довоим до кипения и заправляем салом с чесноком.
12. Пробуем , добавляем молотый перец, при необходимости - соль, мелко нарезанные зеленый лук и петрушку. И еще раз доводим до кипения и убираем с огня. Даем настояться минут 10 (по желанию можно дольше). Борщ готов. Подаем со сметаной. Можно украсить зеленью петрушки.
Вкусного борща и приятного аппетита!