Доброго времени суток товарищи! Все мы любим вкусно покушать и выпить, в в том числе не являюсь исключением. Когда хочется себя порадовать и душа требует чего нибудь этакого, мы с супругой готовим паэлью.
На лавры супер-повара не претендую, но хочу поделиться тем как я это готовлю.
Существует великое множество (в интернетах пишут, что около 300) рецептов приготовления этого замечательного блюда, но рис и морепродукты присутствуют всегда. Поэтому навеска и состав продуктов у меня примерные и могут изменяться как угодно.
В это раз для приготовления я взял:
- рис - 200 граммов;
- креветки чищеные - 200 граммов;
- кальмар (большущий) - 1 особь;
- мидии - 250 грамов:
- помидоры - 2 штуки;
- перец болгарский - 1 штука;
- оливковое масло;
- специи - по вкусу (у меня : соль, перец, базилик).
для бульона использовал:
- лавровый лист - 3 штучки;
- чеснок - зубца;
- морковь - 1 штука;
- зелень петрушки - 1 небольшой пучок;
- очистки от креветок.
Продукты необходимые для бульона заливаем 1 литром воды и варим в течении получаса. Тут очень важный момент с очистками от креветок. Именно они дают замечательный запех морепродуктов бульону, поэтому всякий раз когда мы кушаем креветок, я стараюсь сохранять их останки и замораживать в морозильнике. На пол литра быльона я исполльзую очистки от 1/2 килограмма креветок.
После варки бульон процеживаем и выбрасываем все что варилось в нем. Нам пригодится только жидкость.
Пока варится бульон можно приступить к подготовке остальных ингредиентов. Помидоры обдаем кипятком и нещадно сдираем с них кожицу.
Перец нарезаем соломкой.
Кальмары чистим (для этого их так же можно обдать кипятком) и нарезаем небольшими кольцами.
Креветки у меня были изначально чищеными, поэтому можно приступать к процессу обжарки.
Поочередно обжариваем на растительном масле мидии и креветки до легкого румянца и снимаем их шумовкой в тарелку.
После в ход идут кальмары, помидоры и болгарский перец. Также не будет лишним измельченный зубчик чеснока. Всю эту массу тушим примерно 5-7 минут.
После засыпаем рис и заливаем все заранее приготовленным бульоном. Солим, добавляем специи по вкусу.
Дожидаемся готовности риса и добавляем мидии и креветки перемешиваем и готовим еще пару минут.
Ну и конечно же традиционная дегустация. Как нельзя кстати красное, домашнее винишко. Всем приятного аппетита.
Большое спасибо за внимание. Делитесь публикацией с друзьями в соцсетях. Не забывайте ставить "большой палец вверх", что бы оценить проделанную работу.
Подписывайтесь на Вредный блог- будет интересно.
С уважением, до новых встреч!