Дорадо под восточным маслом

Дорадо под восточным маслом

Названием эта симпатичная рыбка обязана французскому слову d΄or, то есть, золотой — за сияющие оттенки в окраске. Вкусовые качества характеризуются как мягкие и нежные. Сорт дорадо с точки зрения кулинарии — универсален. С этой рыбой можно делать любые блюда — от пирогов до салатов и карпаччо.

Ингредиенты:

• 2 желтохвостых дорадо;
• 50 миллилитров лимонного сока;
• 30 миллилитров оливкового масла;
• 50 грамм сливочного масла;
• соль и молотый черный перец по вкусу.
• Для восточного масла:
• 1 чайная ложка молотой гвоздики;
• 1 чайная ложка сушёного или свежего измельчённого имбиря;
• 1 чайная ложка молотого перца чили;
• 1 чайная ложка соли;
• 4 щепотки чёрного молотого перца;
• 100 грамм сливочного масла.

Способ приготовления:

• Размягчите сливочное масло при комнатной температуре, не растапливая. Соедините со специями, заверните в фольгу или пищевую плёнку так, чтобы получился небольшой рулетик. Отправьте остывать в морозильную камеру на 30 минут.
• Выпотрошите и промойте рыбу, обсушите разовыми полотенцами. Сбрызните лимонным соком, смажьте оливковым маслом, приправьте солью и перцем внутри и снаружи. Положите в полость каждой рыбки по 25 грамм сливочного масла.
• Разогрейте гриль на высокой температуре. Жарьте дорадо в течение 15-20 минут в решётке, периодически переворачивая.
• Перед подачей, достаньте восточное масло, ножом с тонким лезвием нарежьте слайсами, положите на край тарелки с рыбой.

В качестве гарнира рекомендуем отварной картофель. Дополнительно, готовую дорадо можно сбрызнуть лимонным соком.

Купить настоящую дорадо с доставкой вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru У нас большой выбор дикой северной и дальневосточной рыбы.

Дикоед - самая натуральная еда.