Нежное, воздушное тесто с тонкой корочкой, много солоноватого, расплавленного сыра – это основа хачапури, одного из самого знаменитых грузинских блюд. Грузинская выпечка стоит особняком даже внутри грузинской кухни, а приготовление хачапури по праву можно считать отдельным видом искусства. Предлагаю 3 самых вкусных (на мой взгляд) вида хачапури, попробовав которые, вы захотите возвращаться в Грузию снова и снова.
наете, я много слышу о том, что «поесть можно и в России, грузинских ресторанов полно». Так вот, знайте – гастрономический туризм в Грузию действительно существует! Пару раз заказывали хачапури в таких ресторанах – было стыдно перед друзьями называть эти блюда хачапури. Хотите попробовать настоящую грузинскую кухню – лучше делать это в Грузии.
Так вот, хачапури.
№1 в моем личном топе – это пеновани.
Пеновани представляют собой квадратики из слоеного теста, внутри которых находится тот самый имеретинским сыром. Сверху – хрустящая корочка, тонкое тесто, а внутри – много сыра. Пеновани в Грузии можно отнести к категории грузинского «фастфуда» - их удобно есть на ходу. Хотя на ходу их есть вам не захочется – вы обязательно остановитесь где-нибудь для того, чтобы насладиться их вкусом. Ищите место, где пеновани продаются горячими.
№2 – хачапури по-мегрельски
Мегрельские хачапури почти такие же, как классические имеретинские – лепешка из дрожжевого теста, внутри которого все тот же восхитительно вкусный сыр. Главное отличие – мегрельские хачапури сыр дополнительно посыпаются сыром сверху, это делает их еще вкуснее.
Заказывать хачапури по-мегрельски в ресторане лучше на компанию – одной лепешки хватит на несколько человек, одному осилить мегрельские хачапури точно не осилить.
№3 – хачапури по-аджарски
Аджарские хачапури являются, пожалуй, самыми известными. Они представляют собой лодочки, внутри которых выкладывается сначала сыр, а затем, когда блюдо почти готово, разбивается яйцо. Есть их нужно особенным способом: отламывать кусочек теста от края, перемешивать им яйцо и сыр и макать в эту смесь.
Хачапури по-аджарски считаются порционным блюдом, но я еще ни разу до конца целую порцию одна съесть не смогла. Бывают хачапури-гиганты – одна порция на целую компанию, огромные лодочки из сыра, теста и яиц. Есть еще один интересный вид – очищенный хачапури, видимо, как раз для тех, кто справиться с порцией не может: из хачапури убирается лишнее тесто, только начинка и хрустящий «каркас».