Заправка для борща на зиму, приготовленная из свеклы и других овощей - это способ ускорить борщ на полчаса, а то и целый час. Все диву дадутся, когда вы лёгким движением руки и с улыбкой подадите им экспресс-борщ, да ещё какой вкусный!
Ингридиенты на 10 порций:
Свекла - 2 кг
Помидоры - 2 кг
Морковь - 2 кг
Лук - 2 кг
Подсолнечное масло - 650 мл
Сахар - 200 гр
Соль - 130 гр
Уксус - 100 мл
Душистый перец - 15 гр
Лавровый лист - 5 шт
Вода - 150 мл
Пошаговое приготовление:
1. Чистим и моем овощи. Вес овощей указан в очищенном состоянии. Из помидоров удаляем место крепления хвостика.
2. Измельчаем при помощи терки или комбайна свеклу, морковь и лук. Если комбайна нет - лук режем тонкой соломкой или мелким кубиком.
3. Выкладываем измельченные овощи в кастрюлю. Для такого объема нужна кастрюля объемом 16 литров.
4. Добавляем масло и треть уксуса. Слегка перемешиваем, чтобы масло дошло до дна.
5. Добавляем воду. Доводим до кипения и тушим под крышкой на небольшом огне на 10-15 минут.
6. При помощи блендера измельчаем помидоры. Если блендера нет - берем терку, сито и другие подручные средства. Можно и просто нарезать помидоры кубиками. При желании можно снять кожицу.
7. В кастрюлю к свекле перекладываем томатное пюре и добавляем оставшийся уксус.
8. Еще добавляем соль и сахар, перец и лавровый лист. Перемешиваем и тушим до готовности овощей. Общее время тушения с первым этапом - примерно 1 час.
9. В простерилизованные банки раскладываем заправку доверху, закрываем крышками.
10. Переворачиваем, укутываем и даем остыть.
Приятного вам аппетита!