Печь хлеб возьмется не каждая хозяйка. Дело это хлопотное и долгое. Предлагаю вам простой рецепт вкусного и легкого в приготовлении хлеба. Вкусный, свежий, ароматный луковый хлеб по мотивам немецкой кухни. Попробуйте обязательно!
Собрались мы с мужем на утреннюю рыбалку, с вечера решила приготовить бутерброды, а хлеб, как водится, закончился. Ну, думаю, испеку сама. Начала искать рецепты в интернете, у всех одна проблема – долгое приготовление. Опара («подготовительное» тесто) должна выстояться 10-12 часов, у меня столько не было. И вот, на сайте «Волшебная еда» (спасибо автору за фото и за рецепт!) наткнулась на рецепт хлеба с обжаренным луком. Время приготовления существенно меньше, чем в других рецептах. Испекла. Хлеб удался и порадовал нас оригинальным вкусом и ароматом. Я обязательно заберу в копилку этот рецепт, даже не думала, что можно испечь такой потрясающий хлеб, быстро и легко. Только в следующий раз, попробую готовить его с другими добавками. В конце статьи объясню почему. В общем, делюсь рецептом!
Ингредиенты:
Лук – 2 шт
Мука - 350 гр
Мука (для обжарки лука) - 3-4 ст ложки
Дрожжи сухие - 20 г
Сахар - 0,5 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Теплая вода 225 г
Приготовление:
Прежде всего, разводим дрожжи теплой водой с добавлением сахара, накрываем и даем запениться минут 15-20.
Лук чистим и нарезаем средними или крупными кубиками. Смешиваем с мукой и солью (соли буквально щепотку). Лук должен быть хорошо обвален в муке, но без излишек. Я высыпала полученную смесь на сито и немного потрясла. На предварительно разогретой сковороде (с маслом) обжариваем лук до сильно золотистого цвета. На представленном фото он сильно зажарен, я не любитель подгоревшего лука, поэтому обжарила гораздо меньше. Выкладываем зажарку на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
В глубокой чашке смешиваем 350 гр муки, соль и обжаренный лук. Добавляем разведенные дрожжи. И замешиваем тесто. Оно, должно получиться мягким и рыхлым. Чтобы не липло к рукам, я использовала немного растительного масла.
Собственно, основную часть работы мы сделали. Накрываем чашку пищевой пленкой или теплым слегка влажным полотенцем и даем отстояться пару часов. У меня времени было мало, поэтому тесто стояло часа 1,5. Но и за это время хорошо поднялось.
Из подошедшего теста делаем небольшой батон (он значительно увеличиться в размерах). Здесь, смотрите сами. Я, в следующий раз, разделю тесто на части и сделаю небольшими хлебцами или длинным батоном, типа багета. Так вероятность равномерного пропекания больше, да и времени на выпечку понадобиться меньше.
После придания формы, выкладываем хлеб на противень (на пергамент, смазанный маслом или как у меня, тефлоновый коврик). Присыпаем сверху немного мукой (можно кунжутом или льняными семечками, например), накрываем сухим полотенцем и даем «подойти» еще пол часа.
Выпекаем хлеб в разогретой до 180-190 градусов духовке примерно 50 минут. Время выпечки зависит от размера булки. Готовый хлеб лучше положить на какую-нибудь решетку и накрыв полотенцем, оставить остывать. Вот собственно и все! После фото, несколько нюансов, которые я заметила и которые рекомендую учесть в процессе приготовления по этому рецепту.
*Общее время приготовления – примерно 3 часа. По итогу получается достаточно большая булка. У меня получилась почти килограммовая.
*Важно, чтобы дрожжи были свежими и хорошо запенились, иначе тесто не "поднимется".
*Степень готовности хлеба я проверяла деревянной шпажкой. Но, лук, внутри теста дает небольшую влажность и когда булку протыкаешь, на шпажке остается как будто слегка влажное тесто. В общем, я переживала, что или не пропечется мой хлеб, или наоборот пересушу. Так что, в будущем, этот рецепт я буду готовить с другим наполнителем. Хочу попробовать с беконом, например, или тыквенными семечками. Чем-то, что не даст влагу.
* Так же попробую варианты этого рецепта с другой мукой, например, гречневой. Думаю, получиться не менее интересный вкус.
* Хлеб получается реально очень вкусным, в меру пористым и равномерной текстуры. Запросто готовьте с любыми наполнителями. Подходит и для бутербродов и просто, как самостоятельная выпечка.
Подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки (только если рецепт понравиться). Будем вместе пробовать самые простые и вкусные повседневные рецепты!