Сычуаньские баклажаны

Ингредиенты:

2 шт – баклажана (лучше тонкие и длинные)

2-3 шт – квашеных красных чили перца и замените свежим чили

2 зубчика – чеснока

2 см – имбиря

2 стрелки – зеленого лука

2-3 веточки – кинзы (пожеланию)

1 ст.л – пасты доубаньцзян

1 ч.л – соли

2 ст.л – растительного масла

соус

1 ст.л – светлого соевого соуса

1 ст.л – темного рисового уксуса

1 ст.л – шаосинского вина

1 ½ ч.л – кукурузного крахмала

1 ч.л – сахара

1 ст.л – воды

соль по вкусу

Приготовление:

• Баклажаны нарежьте небольшими кусочками (на укус), положите в кастрюлю с водой и добавьте чайную ложку соли (так баклажаны будут меньше впитывать масло). Положите сверху блюдце или тарелку, чтобы кусочки были в воде. Оставьте на 10-15 минут. Затем слейте воду и слегка отожмите баклажаны.
• Нарежьте чили перец. Измельчите имбирь и чеснок. Отдельно нарежьте белую и зеленую части зеленого лука.
• В плошке смешайте ингредиенты для соуса.
• В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте баклажаны и обжаривайте, периодически помешивая до мягкости. Сначала они будут впитывать масло, а затем начнут его отдавать. Переложите баклажаны на тарелку.
• В сковороду добавьте чеснок, имбирь, чили перец, белую часть зеленого лука и обжаривайте, помешивая до появления аромата. Добавьте пасту доубаньцзян и продолжайте обжаривать еще около минуты.
• Верните в сковороду баклажаны и добавьте подготовленный соус (предварительно перемешайте его, крахмал мог осесть). Готовьте, помешивая пока соус на загустеет. Снимите с огня.
• Переложите на блюдо и посыпьте сверху зеленым луком и кинзой. Готово.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".