В данном выпуске я расскажу Вам про пять основных способов, которые помогут Вам запустить процесс брожения в виноградном сусле.
Данные способы будут актуальны, как для приготовления белого, так и красного вина.
После того, как вы приготовили исходное сусло из винограда, должен начаться процесс его сбраживания.
Если в течение 1-3 дней процесс брожения не начался, Вам первым делом необходимо прекратить паниковать, так как виноградное сусло может не бродить в первые трое суток.
Дело в том, что колония дрожжей ещё не размножилась и не начала потреблять сахара.
Если же процесс брожения не начался по истечению трёх суток, то уже необходимо принимать меры. О нескольких таких мерах я Вам сейчас расскажу.
Первый способ предполагает подсадку колонии дрожжей с уже забродившего сусла.
Для этого необходимо взять 200 грамм уже забродившего сусла и добавить его в сусло, которое ещё не бродит.
При выполнении данной процедуры обязательно соблюдайте цветность вина, смешивайте красное с красным и белое с белым.
Второй способ похож по сути своей на первый способ только вместо уже забродившего сусла, необходимо взять мезгу из браги.
Для этого необходимо скатать небольшие шарики и поместить их в сусло, которое ещё не бродит.
Достаточно будет 5-6 таких шариков на 10-15 литров виноградного сусла.
Для третьего способа нам понадобится несколько килограмм винограда, для красного вина красные сорта, для белого белые сорта.
Виноград необходимо передавить и поставить в тёплое место и буквально через 1-2 суток начнётся процесс брожения.
После чего Вам необходимо добавить забродивший виноград в сусло, которое пока не бродит.
Четвёртый способ используется в случае, если у Вас в помещении (где стоит сусло) достаточно холодно и колонии дрожжей не могут начать выполнять свою работу.
Для запуска процесса брожения Вам необходимо нагреть виноградное сусло.
Для этого лучше всего использовать водяную баню, набрав в ванную (или большую ёмкость) тёплой воды и поместив туда наше виноградное сусло (в бутиле).
Рекомендуемая температура для сусла плюс 30-40 градусов.
Пятый способ необходимо применять, если первые четыре способа у Вас не сработали.
При применении данного способа Вам придётся добавить в виноградное сусло чистую культуру дрожжей (винные дрожжи).
Данные дрожжи Вы можете приобрести у себя в магазинах и о не обязательно должны быть такими, как у меня на фото.
Суть всех этих способов заключается в размножении колоний дрожжей для запуска процесса брожения в необходимом нам продукте.
Напишите в комментариях, каким образом Вы помогаете процессу сбраживания при приготовлении вина?