Квашение считается самым полезным способом заготовки овощей. Еще и очень вкусным. Убедитесь в этом сами, приготовив изумительные квашеные помидоры в домашних условиях. Для застолья нет сочнее и вкуснее закуски!
Что потребуется:
• 2 кг плотных помидоров;
• 6 шт лаврового листа;
• по 12 шт перца горошком: чёрного и пахучего;
• 1 больш. головка чеснока;
• 15 гр горчичного порошка;
• 1/2 стручка чили;
• листья зелени для консервирования (хрен, вишневые, укроп зонтиком, смородиновые) – каждого по 1 шт.
На рассол:
• 2 л воды;
• 3,5 ст. лож. крупной соли.
Как приготовить
1. Первым делом подготовьте рассол. Воду (положенные два литра) закипятите. Всыпьте соль и мешайте в кипящей воде до полного растворения. Затем готовый рассол оставьте остывать.
2. Помойте всю зелень и хорошо обсушите. Чеснок разломите на зубки, очистите каждый. Далее нарежьте его тоненькими плоскими ломтиками.
3. В простерилизованную и сухую банку отправьте зелень и специи, чеснок. Пошинкуйте полстручка чили колечками и тоже добавьте в банку.
4. Помойте плотные помидорки и уложите их в банку.
5. Влейте остывший рассол. Накройте томаты чистой хлопчатобумажной тряпочкой, на нее насыпьте всю порцию горчичного порошка – он предохранит овощи от появления плесени.
6. Банку ничем не закрывайте и оставьте на столе кухни (при комнатной температуре) на 7-8 дней. За это время рассол станет мутным, это нормально, не беспокойтесь.
7. На второй неделе закройте банку с помидорами полиэтиленовой крышкой, тряпочку с горчицей не убирайте.
8. Поместите соленье в таком виде в холодильник или погреб – ему потребуется еще 4 недели для полного сквашивания.
9. После этого вкуснейшие квашеные помидоры можно пробовать.