Если вы хотите понять характер и душу итальянских вин, то начинать нужно с дегустации самых распространенных сортов.
Италия - один из крупнейших производителей и экспортеров вин. Здесь производят около 4,5 млрд. литров в год с 800 000 гектаров виноградных лоз.
Делать вино на территории современной Италии начали еще древние римляне. Италия - чемпион по количеству региональных сортов винограда, которые нельзя встретить больше нигде в мире.
Вот моя подборка красных итальянских сортов, с которых лучше начать это приятное знакомство:
Север и Центр Италии
Санджовезе (Sangiovese) - самый распространенный сорт в Италии. Вина из него обладают уверенной кислотностью, ощутимыми танинами и вишневым послевкусием. Ароматы черешни, вишни, специй делают его очень привлекательным. Санджовезе охотно выдерживается в бочках, получая при этом мощную структуру, ноты кожи, малины и железа. В качестве сопровождения очень хорошо подходит традиционная итальянская паста, фокачча, молодые сыры и мясо кролика, утки, парма.
Неббиоло (Nebbiolo) - основа лучших вин Пьемонта, таких как Бароло, Барбареско. Вино из Неббиоло отличают яркие танины, высокая кислотность и характерный аромат, который часто описывают как «гудрон и розы». К такому дорогому и необычному вину даже не хочется подавать никакую еду. Но все же, самыми лучшими парами к нему будут жареная баранина в специях, подкопченая утка, паста с трюфельным маслом или с трюфелями. Вообще, трюфель, как специалитет родом из того же Пьемонта, можно в любом виде смело употреблять с винами из Неббиоло, поскольку совмещение продуктов одного региона - первый из принципов гастрономических сочетаний.
Монтепульчано (Montepulciano) - мягкое, с шелковой текстурой вино, имеет ароматы темных ягод и легкую дымность. В названии вина обычно присутствует указание на регион, в котором выращен виноград. Например, Montepulciano d’Abruzzo родом из региона Абруццо. Очень хорош к пастам с томатами, мясу на гриле, твердым сырам.
Барбера (Barbera) - известнейший сорт из региона Пьемонт. В аромате вишня, черника, ароматные травы. Баланс кислотности и танинов делает это вино незаменимым сопровождением к говядине, прошутто, неаполитанской пицце, ризотто с колбасками.
Дольчетто (Dolcetto) - также популярный пьемонтский сорт. С мягким фруктовым характером, средней танинностью и кислотностью. Обладает ароматами голубики, черешни, трав с легким дымком. Хорошо подходит к традиционным итальянским закускам, пасте с томатами и митболам.
Юг Италии
Негроамаро (Negroamaro) - сорт, выращиваемый в жарком климате региона Пулия. Имеет богатые яркие ароматы темных ягод и пряных трав. Яркий, танинный и плотный. Прекрасно сочетается со стейками, жареной свининой, курицей в сладком соусе.
Примитиво (Primitivo) - брат Негроамаро. Произрастает там же в Пулии. Самые известные вина из него производят в области Мандурия. Если увидите Primitivo di Manduria - брать обязательно. Яркое, фруктовое, со средней кислотностью и изящными танинами, оно станет хорошей парой к бургерам и овощам на гриле.
Неро д’Авола (Nero d’Avola) - самый известный красный сорт Сицилии. Фруктовое, плотное вино с приличной кислотностью и яркими ароматами вишни, черешни, перца и специй. Вино очень сочное, легко пьется, подойдет к любой пасте, лазанье или пицце.
Конечно, уровень и качество вин из описанных сортов очень сильно зависит от производителя. Из одного и того же сорта можно сделать как средненькое, так и великое вино.
Как понять, что за производитель? Название производителя всегда есть на этикетке или контрэтикетке бутылки. А вот о его уровне судить уже сложнее. В материалах онлайн-курса для начинающих «Шопинг с сомелье» есть подборка самых популярных и топовых итальянских (и не только итальянских) производителей.
Вы пробовали вина из этих сортов? Какой вам нравится больше всех?
Пишите в комментариях!