Доброе утро! Хотя у вас в городе, быть может, уже и день в полном разгаре. Ведь у нас такая большая страна! Но многие из вас наверняка уже прочли мой вчерашний рецепт лимонного конфи для торта, которое я приготовил по книге французского шеф-повара Филиппе Контичини. Если вы пропустили рассказ о том, как сделать изумительное конфи из лимона с эстрагоном, то чуть позже я дам на него ссылочку. А сегодня, как я и обещал, мы сделаем симпатичный и очень простой домашний лимонный торт, для которого, собственно, и предназначалось конфи.
Никаких особых заморочек с тестом не предвидится, мы не будем делать сложный лимонный крем или выпекать бисквитный торт с лимонной начинкой. Мы с вами узнаем рецепт, простой, как и все гениальное. Готовы? Тогда приступаем.
Рецепт домашнего торта с лимонным конфи
- 100 г пшеничной муки
- 180 г миндальной муки
- 5 г разрыхлителя
- 180 г сливочного масла
- 160 г сахара
- 3 яйца
- сок одного лимона
Из этого количества продуктов у вас получится тортик, которого вполне хватит для того, чтобы угостить чаем 6-8 человек.
Как сделать лимонный торт: пошагово
1. Предварительно разогрейте духовку до 180° С.
2. В миксере взбейте добела размягченное сливочное масло с сахаром.
3. По одному добавьте яйца, каждый раз взбивая до полного перемешивания яиц с масляно-сахарной смесью.
4. Всыпьте в дежу миксера миндальную и пшеничную муку, добавьте лимонный сок и разрыхлитель. Все тщательно перемешайте.
5. Форму для выпечки (d=23 см) смажьте маслом. Если у вас форма не металлическая, а силиконовая, то маслом смазывать не обязательно.
6. Выложите в форму примерно половину теста и разровняйте.
7. Поверх теста тонким слоем нанесите лимонное конфи. Слой должен быть действительно тонким, иначе вкус торта получится чересчур интенсивным!
8. Поверх лимонной прослойки распределите оставшееся тесто.
9. Выпекать такой домашний торт нужно примерно 45 - 50 минут. Поверяйте готовность деревянной шпажкой.
10. Достаньте готовый торт из духовки и дайте остыть в форме. Затем вынимайте и оформляйте по своему желанию.
Как украсить торт с лимонным конфи
Его можно, например, покрыть меренгой и слегка ее подпалить кондитерской горелкой. Можно полить лимонной глазурью (стакан сахарной пудры +2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока) или украсить взбитыми сливками.
Но я предпочитаю такой лимонный торт просто посыпать сахарной пудрой, чтобы ничто не искажало его оригинальный вкус и не перебивало легкий, искристый аромат свежего лимона.
❓ А как вы думаете, что можно добавить к такому тортику?
🍋 🍋 Вы тоже любите десерты с лимонами? У меня для вас кое-что есть!
🍋 Бисквит лимонный шифон
🍋 Лимонный пирог без выпечки
🍋 Нежное и рассыпчатое лимонное печенье
🍋 Традиционный марокканский лимонный пирог (мескоута)
🍋 Лимонные кексы и маффины
🍋 🍋 9 видов лимонной выпечки. Справочник рецептов от Юрия Волкова