(Кто пропустил: Самый вкусный рецепт жареного карася).
Рецепт от алтайского охотника. Подробно, с фотографиями.
Автор рецепта, мой товарищ. Охотник и рыбак, с нашего форума "Алтайский Рыболовный Клуб".
Зовут его Сергей. Опытный охотник и настоящий спец - в приготовлении дичи.
Заканчивается сезон охоты по перу. Побалуйте домашних - такой вкуснятиной! Итак, публикую его рецепт:
Решено запечь утку - целиком, с овощами - в духовке. С прошлой охоты - три штуки остались, в морозилке. Достаю тушку, размораживаю.
Обмазываю её, горчицей (мажу щедро, полбаночки ушло - лишним не будет). Пусть, в пакете - маринуется (минут 40). Добавлять в маринад - соль и специи не стал.
В этом году на охоте, что бы сохранить в течении трёх дней добычу, после разделки - укладывали в ведро и заливали круто посоленной водой. Спасает от мух. И сразу солиться и вымачивается - трёх зайцев, сходу!
Через 40 минут, нашпиговал грудку утки - чесноком (два зубка нарезал тонкими пластинками). И два зубка - положил внутрь тушки.
Глубокий противень смазал оливковым маслом (можно использовать утятницу), уложил тушку утки. Теперь включаю духовку на 200 градусов. Чтоб не брызгало жиром - можно прикрыть крышкой.
Но желательно сделать так, чтоб лишняя жидкость - выходила в виде пара. Я просто, подложил под крышку кусочек фольги (видно на одном из фото ниже - их можно листать, нажимая стрелочки сбоку).
Минут через 10, брызги перестают вылетать. можно просто - убрать крышку.
Картофель ещё свежий, шкурка не задубела. Решил, пусть будет "в мундирах". Просто - старательно отмыл её жесткой губкой. Луковицу режу на 4 части (тоже есть на фото внизу).
Прошло 50 минут готовки. Укладываю картофель и лук, вокруг утки. Температуру уменьшаю до 150 и оставляю готовиться ещё - на 40 минут.
Вот что получилось! Это стоило потраченного времени. Советую и вам - так сделать. Приятного аппетита!
Кому нравится рецепт - жмите "палец вверх", комментируйте! Ещё советую: Так алтайские рыбаки готовят леща.