В продаже часто можно увидеть голени индейки по вполне приемлемым ценам, иногда даже ниже куриных. А вот как вкусно приготовить такую голень, я сейчас расскажу.
Одним из простейших способов приготовления голени индейки, и даже целой ноги, это ее полу-жарка, полу-тушение. Этот простейший метод дает замечательный результат, о чем я и хочу тут рассказать
Голень индейки она большая. Даже маленькая голень будет весить около 1 кг — собственно таких голяшек мы и пожарим. На обычной сковородке.
Но кроме того, что мы, пожарим эти вкуснейшие голени индейки, мы еще и соус сделаем из натекшего сока! Соус по типу классического греви. Т.е. соуса из тех мясных остатков и сока что остались на сковороде после снятия с нее жарившегося там мяса. И этого соуса будет много и он будет шикарен!
Я вообще замечаю, что часто, что в домашних условиях, что даже во многих ресторанах, эти остатки не используют, выкидывая их, а соус делают из дешевых концентратов…
Как жарить голени индейки
Весь процесс приготовления жареной голени индейки можно разделить на три части.
- Быстро на очень сильном огне обжариваем голени с каждой стороны до красивой румяной корочки. Это даст нам и вкус, и красивый вид.
- С минимальным количеством воды, под крышкой, тушим ноги индейки до полной готовности — примерно час. Конечно следим чтобы вода всегда была и ее было мало. И естественно жарим под крышкой, чтобы нога не только жарилась но и пропаривалась.
- Делаем соус из набравшегося в сковороде мясного сока и всяко-мелких отслоившихся кусочков мяса, путем упаривания с сушеным луком, сушеным чесноком, имбирем и черным перцем.
И вот этим соусом то можно что угодно полить, и гарнир, и порезанное мясо, и просто вымакать хлебом. Соуса будет довольно много!
И большая просьба, не использовать эту технологию жарки ножек для приготовления грудки индейки и даже крыльев — их нужно готовить по совершенно другим технологиям, чтобы получить очень вкусный результат. Но об этом я расскажу в следующий раз.
Приятного аппетита 👍 👍 👍 👍
Комментируйте 👍 👍 👍 👍
Ставьте лайки 👍 👍 👍 👍 👍
Критикуйте 👍 👍 👍 👍