Если так случилось, что вы проглядели или вам "подсунули" мясо, которое, как вы поняли уже дома, совсем не такое, как вам хотелось бы. А может просто лежит в холодильнике мясо уже неделю (лень было готовить), оно стало жестким и уже не таким свежим, не расстраивайтесь.
Можно придать ему первоначальную свежесть, мягкость, сочность и вкус. Причём не используя никакой "химии", только натуральные продукты, которые есть на каждой кухне и абсолютно безвредны для здоровья.
Как самое жёсткое мясо сделать нежным, мягким и вкусным - 3 домашних совета
Способ первый
Конечно можно нарезать и отбивать его, к этому способу прибегают многие, но не всегда получается добиться желаемого результата.
Здесь надо действовать немного по другому. Нарезаете мясо, ломтиками нужной толщины и не отбиваете его, а делаете надрезы с двух сторон каждого куска в форме решётки. Расстояние между надрезами около сантиметра и глубина три-четыре миллиметра.
После этого рекомендуется ненадолго (20-30 минут) промариновать с какими нибудь смягчающими ингредиентами. Через надрезы, маринад быстро размягчит волокна и даже после приготовления любого мясного блюда, мясо будет сочное и мягкое.
//========================================
Способ второй
Это традиционно замариновать. Но важно использовать продукты, которые не изменят вкус мяса (не всегда ведь мы его запекаем или шашлыки делаем).
Категорически запрещается в данном случае использовать уксус. Берём только натуральные фрукты и прекрасно размягчим ими любое мясо (свинину, говядину, птицу). Делается это с помощью обычного лимона или киви.
Если используете лимон, то примерные пропорции - это один небольшой лимон на один килограмм мякоти. Можно также размягчит мясо вином, но только красным, а использовать можно любое, какое у вас есть (сухое, полусладкое, креплёное).
//=========================================
Способ третий
Самый эффективный! Применив его, вы любое мясо сделаете нежное и вкусное, к тому же очень сокращается время на его приготовление.
Нужно будет использовать шприц (лучше кулинарный, но можно и аптечный). Делаем смесь: 220-250 мл воды в ней размешиваем чайную ложку соли и полторы чёрного молотого перца (можно добавить ложку масла). Размешиваем, набираем, обкалываем жёсткое мясо. После этого укладываем в миску, накрываем и ставим на три часа в холодильник.
Через это время можно доставать и готовить абсолютно любыми способами.
//==========================================
Если уж так случилось, что вам попалось жёсткое мясо, то надеюсь эти полезные советы помогут исправить ситуацию.
Желаю всем своим читателям кулинарных успехов и хорошего настроения)