И снова здравствуйте!
Мои родные любят, когда я угощаю их своими кулинарными "изысками" из самых простых продуктов.
Сегодня, планируя поход к родителям, задумала испечь для них нежнейший наливной капустный пирог, а к чаю - турецкую сладость Ривани. И тот и другой рецепты есть у меня на канале.
Наливные пироги давно стали в нашей семье одними из любимых. И с капустой, и с грибами, и с рыбой, и с фруктами.
Времени на приготовление требуется не много: минут 20-25 на приготовление начинки, минут 5-7 на приготовление теста и 30-40 минут на выпекание пирога в духовке.
Наливной пирог буду готовить со свежей капустой.
Для пирога нам потребуется:
- 500 г свежей белокочанной капусты;
- 1-2 ст/л растительного масла;
- 3 яйца (одно - в тесто, два - в начинку);
- 1 стакан кефира любой жирности;
- 1 ч/л соли;
- 1 ст/л сахара;
- соль, перец, любые специи по вкусу;
- 1 ч/л соды или 2 ч/л разрыхлителя.
Капусту тонко нашинкуем и отправим на разогретую сковороду с 1 ст/л растительного масла.
Потушим ее под крышкой минут 15-20 до мягкости.
Можно отварить пару яиц, нарезать и добавить в капусту. А я иногда просто вбиваю яйца в капусту и перемешиваю начинку.
Солим, перчим, добавляем специи.
Выключаем и даем немного остыть.
В глубокую посуду разбиваем яйцо и вливаем кефир. Добавляем соль, сахар. Перемешиваем.
К смеси просеиваем 2-2,5 стакана муки, перемешиваем тесто до однородности. Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи.
Форму смазываем растительным маслом и выкладываем половину теста.
На тесто раскладываем начинку и заливаем оставшимся тестом.
Форму с тестом ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут. Готовность пирога проверяем спичкой или зубочисткой.
Пирог достаем из духовки и оставляем остыть в форме.
Перекладываем пирог на блюдо или разрезаем на порции прямо в форме.
Пирог получается высоким, очень нежным.
Далее приступаем к любимому лакомству всей моей семьи - Ривани.
Для теста нам понадобится:
- 3 яйца;
- 1 стакан сахара;
- щепотка соли;
- 1 стакан кефира;
- 0,5 стакана растительного масла;
- 1 стакан муки;
- 1 стакан манки;
- 0,5 ч/л ванилина или 1 ч/л ванильного сахара;
- 2 ч/л разрыхлителя или 1 ч/л соды.
Все ингредиенты для теста смешиваем в глубокой миске или тарелке, используя венчик.
Выливаем тесто в смазанную растительным маслом форму.
Форму берите с таким расчетом, чтобы можно было залить пирог сиропом прямо в форме и оставить в ней для пропитки.
Ставим форму в духовку (она уже разогрета, мы только - что испекли пирог с капустой) на 25-30 минут.
Приготовим пропитку для пирога: вскипятим в кастрюле 1,5 стакана воды, добавим 1 стакан сахара и 2-3 ст/л лимонного сока.
Готовый пирог прямо в форме разрезаем на квадраты или ромбы и еще в горячем виде заливаем теплым сиропом.
Даем пирогу хорошо пропитаться. Присыпаем сверху кокосовой стружкой, кунжутом или молотыми орехами.
Кому не хватает кислинки в пироге, увеличьте норму лимонного сока до 4 столовых ложек.
Пирог из формы аккуратно перекладывайте на чайную тарелочку. Он настолько нежный и влажный, что тает во рту! Сколько бы я не пекла ривани, он всегда съедается до последней крошки и никогда не надоедает!
Собираем пакет с гостинцами и отправляемся радовать своих родных.
Всем приятного аппетита!
И до новых встреч на быстрой кухне!