Всем большой кулинарный привет! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом пирога, который похож на завитки или кудряшки, кому как удобнее. Моя дочь и вовсе называет его пирог-барашка.
Рецепт предельно прост и не требует много времени и сил, главный секрет - правильно закрученная начинка. Для начинки я чаще всего беру сезонные ягоды, но пробовала его и с абрикосовым вареньем, отлично! Поэтому пирог может гордо носить звание внесезонного. Итак, поехали!
Ингредиенты
Список ингредиентов на большой пирог (12 порций):
Для теста:
- молоко - 480 мл
- дрожжи сухие - 14 г
- масло сливочное - 160 г
- сметана - 120 г
- сахар - 140 г
- мука - 1 кг
- соль - 2 щепотки
- яйца - 2 шт.
Начинка:
- смородина черная - 400 г
- вода - 100 мл
- сахар - 400 г
- крахмал - 4 ст.л.
Крем
- сахарная пудра - 100 г
- крем творожный - 300 г
Приготовление
Как вы уже поняли из ингредиентов, тесто у нас будет дрожжевым. Для его приготовления в 350 мл теплого молока развожу сухие дрожжи, всыпаю чайную ложку сахара и оставляю на четверть часа.
Массу сразу лучше заводить в глубокой емкости, чтобы поместилось все тесто. Размешиваю венчиком и добавляю оставшееся молоко (важно чтобы оно было теплым), яйца, сметану, растопленное теплое сливочное масло и сахар.
Теперь тесто накрываю полотенцем и оставляю на 1,5 часа.
Пока подходит тесто, займемся начинкой. Смородину промываю и отделяю хвостики (если используется сорт "Барбариска"), обязательно перебираю.
Сахар и смородину высыпаю в небольшой сотейник, выливаю воду. Даю массе закипеть, максимально уменьшаю огонь и увариваю до получения необходимой консистенции.
сотейник ставлю в холодную воду и даю джему остыть. Если в помещении не жарко, оставляю охлаждаться самостоятельно.
Вот и тесто подошло. Стол присыпаю мукой и раскатываю тесто одним пластом. Выкладываю ягодную начинку и равномерно распределяю по тесту.
Начинку выкладывайте так, чтобы по краю оставался бортик в 1-1,5 см. Скручиваю рулет и защипываю края.
Острым ножом нарезаю скрученный рулет небольшими булочками, толщиной 4 см. Старайтесь резать так, чтобы не выдавилась начинка.
Чаще всего пирог я выпекаю в разъемной форме, но можно взять и обычную металлическую. Форму смазываю сливочным маслом и укладываю булочки срезом вверх. Накрываю все полотенцем о оставляю на 20 минут в теплом месте, чтобы тесто расстоялось.
Духовку разогреваю до 180 градусов и выпекаю пирог в течение 30 минут, выставив нагрев "верх-низ".
Для приготовления крема миксером взбиваю творожный сыр и сахарную пудру, смазываю пирог, когда он еще теплый.
Такой пирог можно даже не резать, а отламывать отдельные булочки-завитушки. Время ставить чайник, заваривать вкусный чай и звать близких к столу. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш вкусный YouTube канал Priprava Club
Еще один крутой видео-рецепт на нашем канале
Оставляйте комментарии, ставьте пальчик вверх, нам важно ваше мнение. 😘 😘 😘