Какая часть курицы самая вкусная для простой жарки? Готовить целиком или по частям? Вот на эти ответы я и дам ответы в этом коротеньком рассказе.
Целиком или по частям?
Как готовить курицу, целиком или частями — этот вопрос волнует граждан не меньше трех основных вопросов современности (Кто виноват? Что делать? И едят ли курицу руками?).
И вот тут что я хочу сказать… каждая часть у курицы имеет свой уникальный вкус, который отличается от соседних частей. И конечно каждую часть лучше всего готовить своим способом, который лучше всего раскроет достоинства и скроет недостатки этого фрагмента
Кроме того, это даже не очень справедливо по отношению к едокам — давать всем блюда разного вкуса.
Поэтому я бы сказал, что если курица небольшая. Такая что одна порция это или целая курица или половинка — то можно все готовить вместе. Если же курица крупнее, то лучше каждый фрагмент готовить своим, наилучшим способом.
Про то, как готовить кончики куриных крыльев, я уже писал тут
Курица для жарки
Одной из самых вкусных частей курицы для жарки в чистом виде, я считаю верхнюю часть спинки в лопаточной ее части. Этот фрагмент хотя и содержит массу костей, но является довольно мясистым, а в сочетании с замечательной жирной шкурой — идеален для простой жарки, коротая позволяет наслаждаться чистым ароматом жареной курицы.
Как жарить куриную спинку
- Начинать нужно на среднем огне , положив спинки кожей вниз. А сверху немного добавив давленного чеснока и возможно вкусного рапсового масла. Ну и конечно соли столько, сколько нужно.
- Когда шкура станет румяно-хрустящей, можно добавить немного воды, немного сливочного масла, накрыть все крышкой и потушить еще минут 10-15.
- В конце, перевернуть фрагменты и на сильном огне буквально подрумянить другую сторону и дать распаренному чесноку немного прожариться.
- Снять курицу со сковороды, а все, что осталось в сковородке использовать для приготовления соуса — например добавив немного сухого лука, воды, перца и все упарив немного.
А другие части курицы?
Другие части курицы будут приготовлены в другой раз. Но я бы советовал оставить грудку для приготовления в сувиде, ноги потушить или пожарить с богатыми соусами, крылья кончики на хрустящие чипсы пустить, сами крылья пожарить по-фрагментарно, а кости использовать для бульона. А шкуру, если останется без присмотра, — можно использовать для приготовления шашлычков по японски.
Кстати в Японии часто курицу очень сильно фрагментируют и каждый фрагмент готовят наиболее оптимальным для этого фрагмента способом.
Приятного аппетита 👍 👍 👍 👍
Комментируйте 👍 👍 👍 👍
Ставьте лайки 👍 👍 👍 👍 👍
Подписывайтесь на канал 👍 👍 👍 👍
Критикуйте 👍 👍 👍 👍