Печень индейки абсолютно гипоаллергенна и содержит огромное количество железа, она очень нежная, и из неё получается отличный паштет.
Паштет - аппетитная и полезная закуска. Рецепт с сюрпризом.
Ингредиенты:
Печень индейки - 500 г
Сливочное масло - 240 г
Лук - 100 г
Морковь - 100 г
Стебель сельдерея - 60 г
Красное вино - 170 мл
Кедровые орехи - 1 ст.ложка
Чеснок - 2 зубчика
Розмарин - веточка
Тимьян - щепотка
Сухой чили перец - щепотка
Сахар - 1 ч.ложка
Лавровый лист - 1 шт
Уголь активированный - 5 таблеток
Приготовление:
На огонь ставим сковороду и отправляем туда примерно 60 граммов сливочного масла, 100 граммов репчатого лука, нарезанного перьями (или полукольцами), 100 граммов моркови, нарезанной соломкой, и 60 граммов стебля сельдерея, нарезанного небольшими кусочками.
Два зубчика чеснока очищаем от кожуры и отправляем в сковороду. Добавляем лавровый лист и обжариваем всё на сильном огне до полного приготовления.
Когда овощи прожарились до мягкого состояния, отправляем в сковороду печень, нарезанную небольшими кусочками. Две минуты не мешаем. Солим. Перемешиваем, перчим. Чтобы паштет стал вкуснее, обжигаем овощи и печень горелкой. Жарим печень 2-3 минуты.
Добавляем примерно 170 миллилитров красного вина. Убираем лаврушку и добавляем щепотку тимьяна и веточку розмарина. Буквально 4-5 минут тушим печень и выключаем сковороду.
В глубокую ёмкость перекладываем печень с овощами. Жидкость пока оставляем на сковороде на случай, если после взбивания паштет будет слишком густым.
В ёмкость добавляем 180 граммов сливочного масла, за счет него паштет и приобретает тот самый сливочный вкус. Посыпаем щепоткой чили перца и чайной ложкой сахара. Так как 180 граммов масла моментально "съедят" всю соль, которая была в печени и овощах, нужно добавить еще соли. Добавляем одну столовую ложку кедровых орешков и взбиваем погружным блендером до однородного состояния.
Чтобы паштет выглядел более-менее привлекательно, можно взять активированный уголь, и пять таблеток размять в паштет. Взбиваем и получаем паштет серого цементного цвета.
Хранить его можно в холодильнике неделю. Для этого перекладываем паштет в баночку не до верха, топим сливочное масло и заливаем паштет сверху. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник.
Подавать паштет можно с чем угодно. Вкус бомбический. Пальчики оближешь!
