Что делает некоторые блюда такими приятными на вкус, а другие, хоть и очень похожи, но не такие вкусные? Нам нравятся многие вещи, но некоторые доставляют нам особое удовольствие - ароматы и вкус блюд.
Мы легко становимся зависимыми от сладкого вкуса, мы воспринимаем его как чрезвычайно приятный и полезный. Нам также нравится жирное, даже в виде майонеза в супе. Но, очевидно, наибольшее удовольствие доставляют нам ароматы, которые настолько контрастны, что вызывают небольшую любовь. Чрезвычайно сладкий и кислый, сладкий и соленый, или даже немного сладкий и горький. А вам какое сочетание нравится?
В конце концов, мы любим кетчуп, помидоры, кисло-сладкий соус, бигос, соленую карамель, шоколад с морской солью, кокосовый суп с лаймом... Блюда, которые имеют такой резкий контраст, - имеют лучший вкус.
Крем-суп из жареной тыквы и помидоров с кленовым сиропом
Время приготовления: до 45 минут
Ингредиенты на 4 порции
- 2 кг помидоров - 1 ореховая тыква (баттернат)/800 г - соль - 1 столовая ложка оливкового масла - 1/8 чайной ложки корицы - 1/2 чайной ложки острого перца - 1/4 чайной ложки копченого перца - 1/8 чайной ложки чили - 1 - 1 1/2 л бульона - 1 - 2 чайные ложки лимонного сока или яблочного уксуса
Топпинг: кленовый сироп, оливковое масло, перец чили
Приготовление
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Разрежьте тыкву на четверти, используйте ложку, чтобы удалить семена изнутри и выбросьте их. Разрежьте кожуру на помидорах, чтобы потом было легче ее снять. Выложить овощи на противень, очистить от кожуры тыкву, а затем тщательно смазать маслом и посыпать солью. Поставить в духовку и запекать 30 - 45 минут, пока тыковка не станет мягонькой.
2. Когда овощи станут мягкими, выньте их и немного охладите. Удалите кожуру с помидоров.
3. На дне кастрюли разогрейте масло, добавьте все специи и обжарить в течении нескольких секунд, затем сразу же положите очищенную тыкву и помидоры. Варить на маленьком огне одну-две минуты, затем влить бульон, лимонный сок и взбить все блендером до кремовой текстуры.
4. Наконец, добавьте больше бульона, если необходимо, и добавьте лимонного сока. Крем должен быть слегка кислым.
Подавать с маслом, кленовым сиропом и хлопьями чили.
Желаем вам приятного аппетита!
