Что нам понадобится для приготовления:
Шампиньоны - 1 кг.
Филе куриное - 400г.
Чеснок - 3-4 зубчика
Сыр - 300г.
Сливочное масло - 30-40г.
Для соуса бешамель:
Мука пшеничная - 60г.
Масло сливочное 50г
Молоко - 600-700мл.
Мускатный орех - щепотка
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Как приготовить:
1. Шампиньоны моем, нарезаем тонкими пластинками 1-3мм.
2. Сливочное масло растапливаем в сковороде и отправляем туда нарезанные шампиньоны. Готовим на слабом огне.
3. Чеснок мелко нарезаем и отправляем к грибам. Готовим до тех пор, пока не выпарится влага из грибов.
4. Готовим соус бешамель. Молоко ставим разогреваться в сотейнике, доводим до кипения, но не кипятим.
5. Обжариваем муку до легкого кремового оттенка. Затем добавляем сливочное масло и хорошо размешиваем.
6. Горячее молоко добавляем небольшими порциями к муке и хорошенько вымешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем соль, перец и мускатный орех. Перемешиваем. Соус готов.
7. В порционную посуду для приготовления жульена выкладываем грибы.
8. Куриное филе нарезаем тонкой соломкой около 5мм и выкладываем сверху на грибы.
9. Далее заливаем соусом бешамель.
10. Сыр натираем на крупной терке и посыпаем сверху.
11. Отправляем жульен в духовку, разогретую до 200 градусов на 15-20 минут. Готовность определяем по золотистому цвету сыра.
12. Вынимаем из духовки. Жульен готов. Подавайте горячим.
Приятного аппетита!