"Инна Витальевна, как приготовить мухоморы? Ваш сын сказал, что это необыкновенно вкусно!" - именно таким вопросом меня огорошил классная руководительница моего сына (тогда еще пятиклашки), пригласив в школу суровой записью в дневнике. Честно говоря, я подумала, что она издевается, или, что Серёжка опять что-то нафантазировал. "Ну как же, - язвительно продолжила Ольга Ивановна, - Мы в понедельник с моим 5-Б на классном часе обсуждали, что дети едят в выходные, чем их мамочки кормят. У всех детей были нормальные обеды, с супом и сосисками, и только ваш сын заявил, что мама приготовила очень вкусные мухоморы, и что рецепт она привезла из Африки, из Иордании. Вот я и хочу узнать: как приготовить мухоморы? Или мне с директором проверить, чем вы ребёнка кормите?"
Я рассмеялась. Понятно, что Сережка не запомнил сложное слово "мухаммара" - вкуснейшее овощное блюдо, рецепт которого я привезла из Иордании, а учительница русского языка оказалась не слишком сильна в географии, определив Иорданию на этот континент. Тем не менее, блюдо в нашей семье прижилось, а искажённое название прикипело к нему основательно. Теперь и десятки моих друзей шокируют сослуживцев сообщениями о том, что готовят к обеду (или закрывают на зиму) мухоморы.
А вы хотите попробовать? Это, правда, очень вкусно! Тогда приготовьте для первой партии угощения:
* 3 больших красных сладких перца (можно брать и жёлтые и зелёные толстокорые, но с красными красивее всего)
- 3/4 стакана очищенных грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. томатной пасты
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. молотой зиры
- 1/2 ч.л. молотого острого красного перца чили, халапеньо, или любого другого(кто не любит остроты может класть поменьше)
- 1/4 стакана оливкового (или иного постного) масла
- 1/4 стакана простых белых панировочных сухарей (лучше приготовить самим, натерев на тёрке подсохшую булку)
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. гранатового сока
- соль по вкусу
- Первым делом перец чистим, разрезаем пополам, кладем на противень, застеленный фольгой и запекаем под верхней горелкой духовки в течение 15 минут до обугливания кожуры. Температуру выставляйте максимальную.
- Как только кожура обуглится, поместите перцы в полиэтиленовый пакет и дайте им там полежать минут 5-8. Обожженная шкурка легко снимется.
- На сковородке поджарьте до ароматного запаха и легкого потрескивания грецкие орехи, а потом на той же сковороде просушите до золотистого цвета сухарные крошки.
- Все продукты сложите в блендер, добавьте сахар, соль, перец, зиру, томатную пасту, влейте лимонный и гранатовый сок, растительное масло и взбейте в однородную массу. У нас должна получится консистенция икры. Если мухаммара кажется вам слишком густой, подлейте чуть-чуть кипятка. Если, наоборот, слишком жидкой - добавьте сухарей или орехов.
- Икра из мухоморов готова! Мы её мажем на хлеб с маслом и едим с огромным удовольствием. Кстати, съесть её можно сразу очень много, ибо вкус получается какой-то волшебный. Вы в этом убедитесь сами!
Однажды меня попросили друзья-геологи прислать им с поездом баночку этого нашего семейного легендарного угощения. Поезд шел 5 дней и я очень переживала, что мухаммара испортится. Поэтому я сложила всё в банку и прогрела её в микроволновке примерно 20 минут. После завинтила крышку и отправила. Ребята забрали посылку на своей станции только через неделю после прибытия поезда, опоздали из-за непогоды. Мухаммара была свежее свежего. Так что если есть желание или необходимость можете и вы её законсервировать. Честно говоря, я так больше не поступала, потому как денег на три перца даже зимой у меня как-то хватает. Тем не менее, можете стать первооткрывателями нового вида консервации! Удачи!
