Что нам понадобится для приготовления:
Бисквит классический на форму 18 см
Яйцо куриное - 4 шт.
Сахар - 120г.
Мука - 104г.
Крахмал кукурузный - 24г.
Соль - щепотка
Ванилин (по желанию) - щепотка
Бисквит шоколадный на форму 18 см
Яйцо куриное - 4 шт.
Сахар - 120г.
Мука - 64г.
Крахмал кукурузный - 24г.
Какао порошок - 40г.
Соль - щепотка
Как приготовить:
1. Отделяем белки от желтков в чистые сухие миски.
2. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на средней скорости миксера до пышной массы.
3. Постепенно всыпаем половину сахара в миску к белкам и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
4. К желткам добавляем остальную половину сахара и взбиваем миксером до побеления и увеличения массы в объеме.
5. К желткам добавляем белки и перемешиваем лопаткой аккуратными движениями снизу вверх.
6. Просеиваем муку в отдельную миску. Затем в миску с мукой добавляем остальные сухие ингредиенты, хорошо перемешиваем и снова просеиваем.
7. Просеянные сухие ингредиенты добавляем частями в яичную массу в 2-3 этапа.
8. Аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх. Вымешиваем не долго, чтобы тесто не потеряло свою воздушную структуру, но и комочков быть не должно.
9. Подготавливаем форму для бисквита. Застилаем пергаментной бумагой дно и края формы. Края можно немного смочить водой, чтобы пергамент хорошо прилипал и не отставал от формы.
10. Бисквит отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 30-35 минут. Первые 20 минут не открываем дверцу духовки, иначе бисквит опадет.
11. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой, она должна выходить сухой и чистой.
12. Готовый бисквит оставляем остывать в выключенной духовке с приоткрытой дверцей около 10 минут, чтобы от резких перепадов температур бисквит не осел.
13. Далее бисквит вынимаем из духовки и даем ему полностью остыть на решетке. Аккуратно освобождаем его от пергамента.
14. Полностью остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь, чтобы влага равномерно распределилась.
Бисквит готов к пропитке вкусными сиропами и кремами.
Приятного аппетита!