Любимые пироженные Марии-Антуанетты. Булочки бриош

«Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные! 🍨». Что в буквально переводится «Пусть они едят бриоши». Французская фраза, ставшая символом отрешённости монархов от проблем народа. Приписывается Марии-Антуанетте, хотя впервые упоминается Руссо🤓 Заинтересовавшись этим загадочным пирожным французских монархов, я решил их испечь.

Булочки бриош

И забегая вперед, скажу, что времени на выпечку потребовалось много⏰ Тесто — созревает почти сутки, так что учитывайте этот факт.

На 10-12 бриошей👇

• 500 г пшеничной муки
• 200 г сахара
• ½ ч. л. соли
• 1 ч. л. сухие дрожжи
• 200 г сливочного масла, нагретого до комнатной температуры
• 6 штук яйца
• 150 мл молока
• 1 яичный желток

⠀

1. Дрожжи и сахар развести в теплом молоке. Муку просеять с солью.
2. Дрожжи с сахаром добавить в чуть взбитые яйца. Продолжая взбивать, всыпать муку. Вымешивать тесто около 5 минут. Тесто должно легко отходить от стенок миски и не липнуть к рукам.
3. Добавить в смесь масло и перемешать.
4. Накрыть миску с тестом пленкой и дать постоять около 1 часа для увеличения в объеме вдвое.
5. Тесто еще раз вымесить, накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь
6. Спустя ночь, достать тесто из холодильника и дать тесту согреться около часа. Затем тесто разделить на булочки, поместить в форму для выпечки кексов и дать подойти 30 минут при комнатной температуре.
7. Развести желток с водой и смазать булочки, сверху посыпать сахаром (по желанию).
8. Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.

⠀

И можно сразу подавать, пока они горячие, к чаю. Приятного аппетита 😘