Доброго времени суток, мои дорогие читатели.
Сегодня расскажу Вам как готовлю замечательное первое блюдо - красный борщ.
Примечательно то, что особо вкусен борщ бывает на 2-3 день после варки, когда хорошо настоится в холодильнике. Однако и только что сваренное блюдо очень вкусное, а главное полезное. В нем собрано большое количество овощей, а, значит, витаминов и микроэлементов.
Для приготовления борща нам понадобится:
мясо курицы (свинина, говядина и пр.) - 300-400 гр.;
свекла - 1 средняя;
морковь - 1 средняя;
помидор - 1 средний или 1 ст.лож. томатной пасты;
картофель - 3-4 средних клубня;
масло раст. - 100 гр.;
чеснок - 1-2 зубочка;
лавровый лист - 1-2 шт;
соль, перец черный молотый - по вкусу.
Продукты на столе, а мы переходим, непосредственно, к процессу приготовления.
В кастрюлю наливаем воду (2-2,5л.) и закладываем варить мясо. Ориентировочно после закипания курицу варим минут 20 (если это магазинная курица), домашнюю варим подольше (как свинину или говядину) - минут 30-40.
Пока мясо наше варится, беремся за "овощную" часть нашего борща. Как Вы видите на фото, свекла у меня уже натертая (сразу натираю 2 кг. и замораживаю, чтобы каждый раз не возиться и не пачкать много посуды и руки). Очень удобно - достал с морозилки, отломил, сколько нужно (ломается брикет легко) и готовишь...Натирала для заморозки на мелкой терке.
Итак, продолжаем...свекла готова, трем на мелкой (средней, как кому нравится) терке морковь, нарезаем полукольцами лук(опять тут импровизируем - кому нравится, чтобы лук был не заметен в блюде - мелко-мелко шинкуем - вкус от этого не изменится), То же самое проделываем с помидором. Нарезаем на кубики картофель.
Пока мы нарезали и натирали овощи, мясо наше стало закипать, снимаем пенку.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло (у меня рафинированное, дезодорированное) и выкладываем овощи поочередно. Сначала свеклу (у меня она замороженная, ей необходимо оттаять, потом обжариться).
Когда свекла поджарилась, выкладываем в сковороду морковь, лук и помидоры. И, хорошо перемешав, обжариваем овощи.
Процесс жарки запечатлен на фото, постоянно помешиваем, чтобы содержимое сковородки не подгорало. Добавляем перец черный молотый и приправы по вкусу.
Зажарка наша готова. Бульон тоже хорошо наварился, его нужно процедить, чтобы мелкие косточки и "утонувшая" пенка не остались в борще. Выкладываем мясо на тарелку и процеживаем содержимое кастрюли..
Затем снова ставим кастрюлю с бульоном на плиту и отправляем вариться нарезанный картофель. Время варки для него составляет 10-15 минут. Добавляем в воду лавровый лист.
Нарезаем мелко мясо (можно, конечно, съесть его отдельно, но я люблю чтобы в каждой порции борща плавали мясные кусочки). Отправляем их в наш борщ.
Когда картофель сварился, выкладываем нашу зажарку в бульон. Хорошо перемешаем и после закипания варим НЕ БОЛЕЕ 5 минут. Добавляем соль по вкусу, исходя из получившегося объема.
Крышкой НЕ НАКРЫВАЕМ!
Если будем варить дольше, борщ не будет уже таким ярко-красным, а станет больше оранжевый. Однако на его вкусовые качества это ни как не повлияет.
Вот и готов наш борщ. Наваристый, красный, вкусный. Прекрасная основа для обеда. Заправлять можно сметаной или майонезом, это уже на Ваш вкус.
Надеюсь, мой рецепт Вам пригодится, буду рада комментариям и отзывам по рецепту. До следующей встречи!