Ингредиенты:
капуста цветная — 100 г
картофель — 2 шт.
кабачок — 1 шт.
филе трески — 200 г
смесь 5 перцев
масло растительное — 1 л
крахмал картофельный — 3 ст. л.
вода
мука — 5 ст. л.
мускатный орех
яйцо — 1 шт.
пиво — 60 мл
разрыхлитель
сметана — 150 г
укроп
каперсы
розовый перец молотый
лук зеленый
базилик
соль
Способ приготовления
1. Цветную капусту разбираем на соцветия, подвариваем в солёной воде и откидываем на дуршлаг.
2. Кабачок нарезаем крупной соломкой.
3. Филе трески нарезаем небольшими кусочками, солим и перчим.
4. Картофель очищаем, споласкиваем, удаляем лишнюю влагу с помощью бумажной салфетки и натираем на тёрке тонкими ломтиками.
5. Нагреваем большое количество растительного масла, обжариваем картофель, выкладываем на бумажное полотенце, солим и перчим.
6. Приготовим овощи в кляре. Смешиваем крахмал, воду, 3 ст. л. муки и мускатный орех.
7. Обваливаем цветную капусту в кляре и обжариваем в масле. Так же готовим кабачок.
8. Приготовим рыбу в кляре. Отделяем желток от белка, к желтку добавляем 2 ст. л. муки, светлое пиво и ½ ч. л. разрыхлителя.
9. Белок взбиваем отдельно и вводим в кляр, добавляем кусочки рыбы и обжариваем в масле.
10. Для соуса шинкуем укроп, соединяем с каперсами и сметаной, посыпаем розовым перцем.
11. Подаем блюдо на большой тарелке вместе с соусом, украшаем зелёным луком, укропом и базиликом. Приятного аппетита!
Еще больше рецептов на сайте tveda.ru
Любите читать Дзен Телеканала «Еда»? Расскажите свое мнение о материале в комментариях и ставьте лайки