Что нам понадобится для приготовления:
Яйца куриные - 10 шт.
Бекон - 6-7 полосочек.
Цуккини - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Зеленый лук - по вкусу.
Сыр - 50г.
Соль - по вкусу.
Перец по вкусу.
Масло растительное - для смазывания формы.
Как приготовить:
1. Яйца разбиваем в глубокую миску и хорошо взбиваем.
2. Цуккини натираем на мелкой терке или перемалываем в блендере. Добавляем в миску к яйцам.
3. Бекон обжариваем с двух сторон на сухой сковороде, выкладываем на салфетку, чтобы ушел лишний жир. Затем нарезаем на мелкие кубики и добавляем в яичную смесь.
4. Помидор нарезаем небольшими кусочками, отправляем в миску к яйцам.
5. Сыр натираем на терке, добавляем к остальным ингредиентам. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.
6. Берем форму для небольших капкейков, смазываем растительным маслом, и наполняем не до верха формы яичной смесью, при запекании капкейки немного поднимутся.
7. Разогреваем духовку до 180 градусов, запекаем около 20-25 минут, до готовности яиц. Подавайте к столу горячими.
Капкейков получится 15-18шт. Хранить можно в плотно закрытом контейнере 5 дней в холодильнике. Перед употреблением разогреваем в микроволновой печи.
Приятного аппетита!