Сыр моцарелла является отличным дополнением к пицце и салатам. И при желании, его можно приготовить самому. Сыроварение – простой, но увлекательный процесс, который придется по душе большинству современных хозяек.
Домашняя моцарелла получается намного вкуснее магазинной. Соответственно, и блюда с ее добавлением будут более вкусными и интересными.
Традиционный рецепт сыра моцарелла в домашних условиях
Рецепт сыра моцарелла в домашних условиях не требует дорогих ингредиентов. Основные компоненты блюда – жирное домашнее молоко и фермент пепсин. Последний продается в аптеках. Также его можно заказать через интернет.
Ингредиенты:
- 3 литра домашнего молока;
- 2 чайных ложки пепсина;
- 7-8 грамм лимонной кислоты;
- 220 миллилитров кипяченой охлажденной воды.
Этапы приготовления:
- Лимонную кислоту нужно растворить воде. Всыпаем порошок и тщательно перемешиваем.
- Разводим пепсин в 100 мл воды.
- Вливаем раствор кислоты в охлажденное молоко. После этого необходимо нагреть его до температуры 30 градусов.
- Отключаем огонь и добавляем в молоко раствор пепсина. Далее нужно хорошо перемешать нашу закваску, оставив ее для схватывания на полчаса. В результате должен образоваться сгусток творожной массы.
- Творог делим на небольшие кусочки.
- Вновь ставим кастрюлю на медленный огонь. Нагреваем до температуры 35-40 градусов, непрерывно помешивая, чтобы сыр не приставал к стенкам.
- Теперь сыр следует процедить через марлю. Слегка прижимаем его, чтобы слить излишнюю влагу. В результате у вас должен получиться упругий кусок сыра.
- На последнем этапе приготовления необходимо придать сыру форму и консистенцию. Для этого наливаем в кастрюлю холодную воду, которую следует нагреть до температуры 80 градусов.
- Берем кусочек сыра и погружаем его в воду до тех пор, пока он не станет тягучим. После этого его необходимо достать и придать шарообразную форму.
- Окунаем шарик в емкость с холодной водой. Тоже самое проделываем с остальными кусочками домашней моцареллы.
- Как только сыр остынет – его можно подавать к столу. При желании также можно добавить соль.
Для длительного хранения моцареллу следует погружать в рассол из литра сыворотки с 4 столовыми ложками соли. Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Штрули с курицей и картошкой: пошаговый рецепт
Ветчина в домашних условиях из свинины
Что можно приготовить за 5 минут
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Праздник продолжается!