Весенние труды по посадке огорода начинают приносить свои плоды. Поспевает перец, поспевают помидоры. Этого достаточно, чтобы заготовить на зиму очень вкусное лечо.
За время жизни в деревне мы опробовали самые разные рецепты приготовления этой закуски и пришли к выводу, что самое вкусное лечо – в котором только помидоры и перец.
Дело вкуса, конечно, но добавки из других овощей перебивают вкус самого перца – главного компонента этого продукта.
Хорошо, если перец имеет толстые стенки, этакий чтоб мясистый и сочный. Мы в последние годы сажаем только сорт «Клубничка». Он нам идеально понравился и в лечо, и в фаршировку, и куда угодно еще. Ни разу не подводил нас с урожайностью, имеет средний размер плодов и отменный вкус.
Помидоры тоже у всех разные, мы на лечо берем «Черный принц» и «Шоколадный», они мясистые и обладают настоящим томатным вкусом.
Вот и сам рецепт:
- Перец нарезанный – 2,5 кг,
- Помидоры – 2 кг,
- Соль – 3 ст.л. (с горкой),
- Сахар – ½ стакана,
- Растительное масло – ½ стакана,
- Уксус 9% - 3 ст.л.
1. Помидоры ошпариваем и снимаем с них кожицу (не очень нравится, когда ее кусочки прилипают потом к зубам и небу))).
2. Пропускаем помидоры через мясорубку.
3. Перец очищаем и нарезаем на кусочки устраивающего вас размера.
4. Ставим на огонь томатную массу, добавляем сразу соль, сахар, растительное масло и доводим до кипения.
5. После закипания загружаем туда перец и варим 25-30 минут.
6. В конце добавляем уксус, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
7. Сразу горячим раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.
Вчера делали из 5-ти кг перца. На весь процесс в четыре руки потребовалось менее двух часов. Итог – 9 литров вкуснятины, которая заняла свое место на полке в хранилище.
Лечо получается шикарным, с ярким и насыщенным вкусом болгарского перца. Не могу припомнить чтобы из открытой банки хоть сколько-то осталось на следующий день.
Приятного вам аппетита!