Пошаговый рецепт с фото.
Баварский пирог со сливами и песочной крошкой (штрейзелем) получается очень вкусным. Тесто – воздушное, мягкое, с ним хорошо сочетаются сладко-кислые сливы. Пирог хорош и на следующий день, он остаётся таким же мягким и пышным. Тесто готовится безопарным способом. Сливы рекомендуется брать некрупные, сладкие, с легко отделяющейся косточкой.
Сливовый пирог
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
1. Просеять в ёмкость муку, засыпать соль, сахар, сухие дрожжи. Перемешать.
2. Добавить тёплое молоко, замесить тесто.
3. Добавить сливочное масло (или майонез) комнатной температуры. Вымешивать до тех пор, пока масло равномерно не разойдётся в тесте. Тесто должно получиться мягкое и жирное, не липнущее к рукам.
4. Собрать тесто в шар, накрыть ёмкость чистым сухим полотенцем, оставить в тёплом месте на расстойку на 1 час.
ПОДГОТОВКА НАЧИНКИ:
5. Сливы вымыть, каждую сливу надрезать сверху крест-накрест. Извлечь косточки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИРОГА:
6. Тесто обмять, разделить на 12 частей.
7. Из каждой части сформировать лепёшку. Обернуть лепёшками каждую сливу до половины. Края лепёшки защипнуть.
8. Дно и борта формы для выпечки смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить в форму сливы в тесте. Оставить пирог ещё на 30-40 минут на расстойку.
9. Растереть руками все ингредиенты для крошки. Должна получиться мелкая крошка (штрейзель). Если вместо сливочного масла используется майонез, он должен быть холодным. При необходимости можно добавить немного муки.
10. Пирог обмазать сметаной любой жирности.
11. Сверху засыпать песочной крошкой. Нужно насыпать как можно больше в каждую сливу.
12. Выпекать пирог около 45 минут в духовке, предварительно разогретой до температуры 180 °C. Сверху пирог должен покрыться золотистой корочкой.
13. При подаче пирог можно не резать, а разламывать на кусочки со сливой внутри. Приятного аппетита!
Ингредиенты: ТЕСТО: Мука — 400 г; Сахар — 75 г; Соль — 0,5 ч. л.; Дрожжи сухие — 8 г; Ванилин — 1 г; Молоко — 200 мл; Масло сливочное — 70 г; НАЧИНКА: Сливы — 12 шт.; Сметана — 2 ст. л.; ПЕСОЧНАЯ КРОШКА (ШТРЕЙЗЕЛЬ): Масло сливочное — 50 г; Сахар — 50 г; Мука — 75 г; Ванилин — 0,5 г; ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Масло растительное — для смазывания формы; Сухари панировочные — для посыпки формы.
Подписывайтесь на наш канал - ежедневные пошаговые рецепты с фото. Вкусно готовим, красиво фотографируем и понятно рассказываем.
Бонус для наших читателей - шикарный шоколадный рулет с шоколадным кремом.