Продолжаю изучать десерты, которые были популярны во времена СССР. Я родился в СССР, но в сознательный возраст вошел вместе с перестройкой.
В то время рынок наводнили всякие сникерсы и марсы, а по-настощему вкусные торты, которые готовили по ГОСТу, стали заменяться тортами по ТУ (технические условия).
В прошлой своей статье я рассказал про Прагу, Птичье Молоко и Киевский. Ссылку на эту статью оставлю в конце. В комментариях к ней читатели сообщили, что я позабывал огромное количество вкусных тортов. Сегодня исправляюсь и рассказываю про торты Абрикотин, Полет и Пешт.
Абрикотин
Песочные коржи, масляный крем и розовая помадка сверху. Ну и, конечно, ликер абрикотин, благодаря которому торт и получил свое название. Сейчас этот торт я в продаже уже не вижу. Но очень хотел бы попробовать.
К сожалению, у меня не получилось найти цветной фотографии этого торта, поэтому пришлось вставить ч/б из книги “Производство пирожных и тортов”.
Кстати, если у вас есть фотография этого торта, поделитесь в комментариях, я вставлю ее в статью.
Полет
Безейные коржи с арахисом, прослойка из крема на сливочном масле. А как красиво был украшен этот торт! Полет был моим любимым тортом в детстве. Ни один праздник не проходил без него.
Кто придумал торт Полет и когда, я не нашел. Но по составу он очень похож на Киевский. Был доступен по всей стране. Многие мои читатели в комментариях к прошлой статье упомянули этот торт как свой любимый.
Пешт
Торт продавался в ресторане Будапешт. Готовили его из песочного теста. Коржи прослаивали джемом или конфитюром. Сверху торт покрывали белковым кремом. Сейчас этот торт уже не производят, поэтому я попробовать его не смог.
В комментариях писали, что торт был очень нежным и приятным. Но многие читатели интересовались, как они делали белковый крем мягким?
Точно не могу сказать, но мое предположение такое. Они взбивали белки, как для безе, а затем ставили в духовой шкаф на 2-3 минуты. Безе успевало немного подсохнуть на поверхности, а внутри оставалось влажным.
А какие у вас были любимые торты, расскажите об этом в комментариях.
Любимые торты прошлого. Какие сладости обожали в СССР. Часть 1