Привет друзья! Предлагаю вам приготовить вкуснейший меренговый рулет. Всего 3 ингредиента понадобится для этого фантастического десерта. Моя коллега кондитер Юлдуз в очередной раз поделилась своим рецептом. Давайте же начнём.
Для рулета понадобится:
белки яиц - 8 штук;
сахар - 420 грамм;
сливки 33% - 400 грамм.
Перво наперво, взобьём белки в чистой емкости или в деже, если у вас профессиональный миксер.
Правила чистой дежи для взбивания белков:
не должно быть брызгов воды;
не должно быть масляных или жировых разводов;
дежа должна быть холодная.
Кстати, яйца лучше тоже взять охлажденные и вначале взбивания нужно добавить щепотку соли. Так взбиваться будет лучше.
Сначала взбиваем на маленьких оборотах. Как только появляются первые пузырьки, начинаем добавлять по столовой ложке сахара раз в 30 секунд. Когда сахар закончится, а нужно его 370 граммов, взбиваем до состояния птичий клюв.
Полученную массу выкладываем на противень на пергамент ровным слоем. Размер противня 35*35 сантиметров. И запекаем в духовке при 150 градусах 25 минут.Затем остужаем.
Пока наша меренга остывает, сделаем крем. Для него взобьём сливки с сахаром. Остывшую меренгу накрываем пергаментом, затем фольгой и переворачиваем вверх дном. Снимаем тот пергамент, который был снизу и заворачиваем в рулет так, чтобы фольга и пергамент не попали внутрь.
Заворачиваем рулет сверху фольгой и убираем в морозилку на 20 минут. Затем храним в холодильнике.
При желании можно добавлять внутрь или поверх рулета фрукты, орехи или джем.
Спасибо за время, уделённое статье.
Не забудьте подписаться на канал. Ставьте лайк и делитесь статьёй в своих социальных сетях. Мне очень важно ваше мнение. Задавайте вопросы в комментариях, отвечу всем!
Ваша Кухня