Пирог изумительный. Тесто сладкое, пышное, нежное. Абрикосы приобретают приятный карамельно-масляный аромат и своими соками пропитывают тесто.
Этот пирог нравится даже тем, кто не любит сладкую и мучную пищу. Отказаться от него просто невозможно.
Категория: Сладкие пироги
СОСТАВ
ТЕСТО
0,5 стакана сахара (100г),
1 стакан муки (160г),
120г сливочного масла,
2 яйца,
1/3 стакана молока (~80г),
2 ч ложки разрыхлителя
НАЧИНКА
700~800г абрикосов (14~16 шт),
0,5 стакана сахара (100г),
30г сливочного масла
посмотреть калорийность»
Тесто
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Насыпать сахар и взбить миксером до пышности.
По одному добавлять яйца, каждый раз хорошо взбивая.
Вмешать молоко, а затем муку с разрыхлителем.
Получится мягкое бархатистое тесто, легко мешающееся ложкой, но не растекающееся.
Начинка
Абрикосы разрезать на половинки и вынуть косточки.
Оставить 24~25 половинок, остальные абрикосы нарезать крупными кусочками.
Формовка пирога
Для приготовления взять форму (сковороду со съёмной ручкой), которую можно использовать и на плите и в духовке. Диаметр формы d=26~28см.
На большом огне разогреть сковороду с маслом.
Ровным слоем насыпать сахар.
Когда в середине начнут образовываться коричневые карамельные пятна, сковороду слегка покачать, чтобы карамель распределилась по сковороде. Размешивать сахар не рекомендуется.
Снять сковороду с огня и плотно уложить половинки абрикосов срезами вниз.
Остальные абрикосы насыпать сверху ровным слоем.
Ложкой выложить тесто на фрукты небольшими кучками. Выкладывать кучки нужно начинать с края, постепенно по кругу перемещаясь к середине.
Ложкой разровнять тесто, чтобы все фрукты были закрыты.
Духовку заранее разогреть до t=180°С и поставить в неё форму с пирогом до яркого и красивого зарумянивания поверхности - на 35~40 минут.
Вынуть сковороду с пирогом из духовки и оставить на 15 минут. Пирог должен немного остыть, а тесто должно впитать фруктовый сок.
Поставить сковороду на большой огонь примерно на 1 минуту. Слой карамели внизу начнёт таять и послышится характерное бульканье.
Поверх сковороды положить блюдо или тарелку.
Быстрым движением перевернуть конструкцию сковородой вверх.
Осторожно снять сковороду с пирога.
(Если пирог опрокидывать на блюдо сразу после выпечки, то часть фруктов останется прилипшей ко дну, а сок вытечет на блюдо. Но если пирог немного остынет, то тесто впитает сок, а фрукты прилипнут к коржу, и пирог после подогрева легко выскользнет из формы.)
Подавать пирог в тёплом виде или остывшим до комнатной температуры.
Источник: http://www.good-cook.ru/tort/tort_1177.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Кутовая.
