Индийская кухня чуть менее популярна в России, чем во всем остальном мире. Тем не менее, стоит обратить внимание на ее богатство
и разнообразие 💎
Сегодня познакомимся с таким блюдом, как корма (произносится также как кормаа, горма, кавурма, кхорма, курма). Слово «корма» на языках хинди и урду означает тушение еды. То есть основной способ приготовления этого блюда - медленное тушение в йогурте со специями.
Корму готовят из баранины, курицы и только из овощей (корма Навратан).
По разнообразию вариантов корма не уступает таким блюдам как карри. Важным отличием является то, что в корме обязательно присутствуют карамелизованный лук, кокосовое молоко (или сливки) и особая паста из орехов или семечек, придающая блюду неповторимый аромат 🍲
📜 Есть свидетельства, что это блюдо уже было известно в XVI веке,
а позже, при открытии знаменитого мавзолея-мечети Тадж-Махал, было одним из главных угощений.
✨ В те времена корма для богатых подавалась с украшением из варки (тоненький слой серебра или золота, напоминает современную фольгу).
👨🍳 В Индии говорят, если повар может приготовить хотя бы 10 рецептов корма, тогда он достоин кормить даже самого императора! 🤴
Готовы попробовать корма с бараниной? 😋
Для того, чтобы вам не пришлось тереть орехи и искать лучшее кокосовое молоко 🥥🥜, мы привезем готовый авторский индийской соус от нашего шеф-повара Аси 😉 В нем есть и ореховая паста, и кокосовое молоко,
и куркума с кориандром. Все, что надо 😋
________________
Вам понадобится (на 2 порции):
✅ баранина (порезанная кубиком) - 280 г
✅ индийский соус (готовый) - 120 г
✅ кускус - 80 г
✅ нут (готовый) - 50 г
✅ репчатый лук с чесноком (порезанные) - 40 г
✅ свежая кинза - 5 г
✅ огурцы - 120 г (2 небольших)
✅ растительное масло, соль, черный перец
________________
Как готовить:
1️⃣
Кипятим чайник.
Кускус и 0,25 ч. л. соли высыпаем в ковш. Заливаем чуть больше половины стакана (110 мл) кипятка. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Оставляем на 5 минут.
2️⃣
В это время сковороду с 1 ст. л. раст. масла ставим на сильный огонь.
Лук с чесноком, баранину и по 0,25 ч. л. соли и перца кладем в сковороду. Помешиваем 4 минуты.
Индийский соус и нут добавляем в сковороду. Помешиваем 30 секунд.
Снимаем с огня.
3️⃣
В готовый кускус добавляем 1 ст. л. раст. масла (вкуснее с оливковым).
Перемешиваем и кладем на тарелки.
Сверху выкладываем баранину в соусе с нутом.
4️⃣
Огурец и свежую кинзу моем.
Огурец режем тонкими пластинками и выкладываем рядом с корма.
У кинзы отрываем листочки и посыпаем блюдо.
Приятного аппетита!
________________
Вам также может понравиться:
Фаршированные перцы со сметанным соусом
Карибское карри с ананасом
Лапша с тайскими баклажанами и курицей в имбирной карамели
Суп лакса с рисовой лапшой
Курица по-малазийски в арахисовом соусе
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите
вкусные и полезные идеи на elementaree.ru
________________
💥 Попробуйте 5 новых ужинов от шефа!
