Миксуют все! 💃🕺 О чем это мы?
Глобализация коснулась всего, даже наших тарелок. И наверное, можно сказать, что кулинария и продукты, которые мы видим на своем столе - это первейший показатель и доказательство расширения географических границ, смешения и взаимопроникновения культур. Это следы исторических событий и открытий, наследие известных персон. В прямом смысле этого слова.
Вот задумайтесь. Такая привычная курочка. Попала в нашу страну только
в XI-XII веках, во время правления Владимира Мономаха. И за 50 лет распространилась по всем владениям на Руси.
Цветная капуста, например, в диком виде неизвестна. Есть свидетельства, что ее начали разводить примерно в XII веке в Сирии. Позже арабы завезли ее в Испанию, а испанцы способствовали распространению этой культуры по всему миру. Но в Россию она попала только в XVIII веке 🤷♀️
Франция является авторитетом и родиной высокой кухни 👨🍳🤴
Но Италия не отстает и привносит свои модные средиземноморские ноты в современную кулинарию и диетологию (помним про полезность средиземноморской диеты с одной стороны, и про заботливых итальянских мам, которые вручную изготавливают пасту до сих пор).
Так к чему это мы? 😊 К тому, что в одной тарелке можно прочитать историю в пять веков (а то и побольше) и выложить настоящую географическую карту 🗺😄
Встречайте 👏👏👏:
- миланезе де полло🐔 - из Италии;
- цветная капуста из Сирии 🥦;
- хрустящий редис 🌱 - родом из Юго-Восточной Азии;
- идея салата - из Франции 🥗.
________________
Вам понадобится (на 2 порции):
✅ курица (филе грудки, разделанное ломтиками по 80 г) - 320 г
✅ свежая цветная капуста - 400 г
✅ редис - 100 г
✅ стебли сельдерея - 60 г
✅ луковая заправка (лук, мед и сок лимона) - 45 г
✅ панировка (сухари Панко с паприкой) - 40 г
✅ пшеничная мука - 10 г
✅ свежая петрушка - 10 г
✅ дижонская горчица - 7 г
✅ пергамент
✅ растительное масло, соль, черный перец
________________
Как готовить:
1️⃣
Большую сковороду с 1 ст. л. раст. масла ставим на сильный огонь
и нагреваем.
Крупные соцветия цветной капусты режем на 4 части и кладем все
в сковороду. Посыпаем по 0,25 ч. л. соли и перца.
Жарим 4 минуты, периодически помешивая.
Снимаем с огня и перекладываем в миску.
2️⃣
Кипятим чайник. Муку, дижонскую горчицу и 2 ст. л. кипятка кладем
в миску. Перемешиваем до однородности кляр.
Пергамент расстилаем на ровную поверхность. Панировку высыпаем
на одну часть пергамента.
Курицу (без жидкости) кладем на вторую часть пергамента.
Посыпаем по 0,25 ч. л. соли и перца.
3️⃣
Сковороду из-под капусты с 2 ст. л. раст. масла ставим на сильный
огонь и нагреваем.
Окунаем курицу сначала в кляр, затем выкладываем на панировку. Обваливаем со всех сторон и выкладываем на сковороду.
Жарим по 1,5 минуты с каждой стороны.
Затем еще по 1 минуте с каждой стороны. Снимаем с огня.
4️⃣
Редис, свежую петрушку и сельдерей моем.
Редис режем тонкими полукольцами, сельдерей – пластинками, петрушку – мелко и кладем все в миску с цветной капустой.
Луковую заправку и 2 ст. л. раст. масла (вкуснее с оливковым) добавляем
в миску. Перемешиваем салат.
На тарелку кладем готовую курицу и салат.
Приятного аппетита!
________________
Вам также может понравиться:
Индейка в лаймовом соусе
Фрикадельки в брусничном соусе
Паэлья с курицей
Паста аматричиана с курицей
Сальтимбокка
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите
вкусные и полезные идеи на elementaree.ru
________________
💥 Попробуйте 5 новых ужинов от шефа!
