Торт «Шарлотта»

Нежный, воздушный торт «Шарлотта» из бисквитных рулетов с джемом и лёгкого суфле из взбитых сливок и ягодного пюре.  Такой торт выглядит очень оригинально и украсит любой праздничный стол.

Если у вас нет времени на выпечку бисквитных рулетов, то можно купить уже готовые рулеты, это значительно сократит время приготовления. Для формирования торта необходимо испечь два рулета, в разделе «Ингредиенты» указано количество продуктов на 1 рулет, на второй рулет нужно такое же количество продуктов. Сколько понадобится готовых рулетов я не знаю. Торт «Шарлотта» можно также готовить с любыми другими ягодами или фруктами.

ИнгредиентыПорции: –
+

• любой джем200 г
• Бисквит на 1 рулет
• яйцо3 шт
• сахар70 г
• ванильный сахар10 г
• мука80 г
• соль1 щепотка
• Крем
• любые ягоды250 г
• сахар130-150 г
• сливки 33-35% жирности500 мл
• желатин20 г
• . вода70 мл

На порциюКалории:452 ккалБелки:41 гЖиры:21 гУглеводы:52 гШаги2 час. 30 мин.Видео-рецептПечать

Всего надо два одинаковых рулета. Готовим каждый рулет отдельно. Для приготовления одного рулета отделить яичные желтки от белков. Взбить белки вкрутую пену.

Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром.

. В несколько этапов, добавить взбитые белки к желткам. Аккуратно перемешать.

. В несколько этапов добавить просеянную муку и соль. Перемешать. Отложить от общей массы 2-3 ст.л. теста.

Противень выстелить пергаментом, вылить тесто и разровнять по поверхности. Толщина теста должна быть примерно 0,5 см.Совет Размер моего противня 32×22 см.

Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке на среднем уровне при температуре 200 градусов 8-10 минут, Не пересушите бисквит! Готовый бисквит перевернуть на чистый лист пергамента и оставить минут на пятнадцать, не снимая с него пергамент на котором он пёкся. Аналогичным образом испечь второй бисквит (не забудьте и со второй порции взять пару ложек теста!)

Затем удалить верхний лист пергамента, бисквит перевернуть, при необходимости подравнять края. Смазать бисквит джемом.

Скрутить тугой рулет. Завернуть рулет в пергамент или пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 1 час. Аналогично испечь второй рулет.

Форму для выпечки диаметром 20-21 см выстелить пергаментом, влить в неё тесто (которое мы по несколько ложек отливали от теста на рулеты), разровнять и выпекать в разогретой духовке до лёгкой румяности. Это будет донышко у торта.Совет Можно обойтись и без отдельного выпекания коржа для низа торта, а сформировать его потом из оставшихся колечек рулета. Но их может и не остаться, поэтому я не стала рисковать

Для крема: желатин залить 70 мл воды и приготовить согласно инструкции на упаковке.

рной смородины.Совет В смородине много мелких косточек, поэтому я перетёрла пюре через сито.

. В ягодное пюре добавить сахар, перемешать.Совет Количество сахара регулируйте сами. Смородина ягода кислая, поэтому я добавила 150 грамм сахара.

Проварить 5-7 минут. Полностью остудить.

Охлаждённые сливки взбить до устойчивых пиков.

Соединить сливки с ягодной массой и перемешать.

. Охлаждённые рулеты нарезать на колечки толщиной примерно 1,5 см.

Для сборки торта миску, подходящую по форме, выстелить пищевой плёнкой и выложить внутреннюю поверхность миски колечками рулета. Старайтесь выкладывать колечки поплотнее друг к другу.Совет Размер миски для оформления торта: верхний диаметр 20 см, нижний диаметр 9 см. Высота миски 11 см.

На рулеты вылить крем и разровнять.Совет Можно в крем добавить свежие ягоды.

. Сверху прикрыть торт бисквитом-"донышком". Накрыть торт пищевой плёнкой и убрать в холодильник часов на пять, можно на ночь.

Готовый торт аккуратно перевернуть на блюдо и удалить пищевую плёнку.

Приятного чаепития!

Источник https://rechepts.ru/