Заканчивается сливовый сезон. Мы успели ухватить его за хвост. И наморозили, и пирогов напекли, и компоты, и варенье.
Остался последний вариант — пастила. И тут блендер сломался. Но мы не унываем и делаем с помощью мясорубки.
У слив удаляем косточки. Тут очень кстати, что у нас много детей — помогают.
Провернуть сливы через мясорубку. Вот такая получается неоднородная масса.
Выкладываю на противень. смазанный растительным маслом. Толщиной примерно 3 см. Масса очень хорошо усыхает.
Сахар не добавляю — я потом их в сахарной пудре обваляю, этого достаточно.
Всё это у меня сохнет в духовке. У меня обычная газовая плита, которая не держит температуру ниже 130-140°С. Поэтому я сушу массу с приоткрытой дверцей — вставляю между дверцей и плитой деревянную толкушку.
В этот раз у меня сливовая масса сушилась примерно 8 часов. В прошлом году я её измельчала блендером, поэтому высохло всё быстрее. Идеально было бы сушить на воздухе в тени и не гонять духовку, но лето нас в этом году подводит — дождит без конца.
Когда пастила перестаёт прилипать к рукам и хорошо отстаёт от противня, становится упругой, я останавливаю процесс сушки и нарезаю её полосками.
Затем скатываю в рулетики и храню в стеклянных банках с крышками в прохладном месте. У нас есть подвал для этих целей.
Перед употреблением нарезаю квадратиками и обваливаю в сахарной пудре. Заранее лучше не обваливать — в пастиле всё равно есть немного влаги, пудра просто намокнет.
Вот готовая пастила. Листайте галерею. Там на третьем фото прошлогодняя сливово-яблочная пастила, массу для которой пробивала блендером. Она тогда потолще получилась.
А можно обваливать не в сахаре, а в кокосовой стружке, так совсем без сахара получится.
Приятного сливового аппетита!
